Røget laksetatar - Opskrift med fennikel og rævesauce

Røget laksetatar af Fanø laks med fennikel og rævesauce

Anbefal


Skøn og let anretning med smørristet brød, grofthakket røget Fanø laks, fennikel crudité og hjemmelavet rævesauce.
Denne lille forret er super nem at lave, og så smager den altså bare så dejligt. Den tager udgangspunkt i en klassisk lakse mad der blot bliver stylet op en ny og elegant måde.
Køb en godt stykke røget laks, som du selv skærer af, – det har stor betydning for både konsistens og udseende. Vi bruger altid Fanø laks, det smager simpelthen fantastisk og har den lækreste konsistens. Jeg har til dato ikke smagt et stykke røget laks der kan sammenlignes med Fanø laks, så det vil jeg klar anbefale man prøver.

Røget laksetatar med fennikel og rævesauce

By Dianna Brinch Personer: 4
Tid: 20 min.

Opskrift på røget laksetatar med fennikel crudité og hjemmelavet rævesauce.
Denne portion giver til 4 små anretninger.

Ingredienser

  • 160 g røget laks, grofthakket
  • 1 fennikel
  • 1 bdt dild, grofthakket
  • 4 skiver brød
  • 25 g smør
  • 2 spsk syltede sennepsfrø
  • Lidt dildkviste og evt. syre til pynt
  • Rævesauce
  • 3-4 tsk dijonsennep
  • 2 spsk mørk sirup
  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 1 håndfuld frisk dild, finthakket (ca. 1/2 dl)
  • 1 dl olivenolie
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

1

Rævesauce Bland dijonsennep, sirup og hvidvinseddike i en skål og rør det godt sammen.

2

Tilsæt olivenolien lidt ad gangen og pisk den godt sammen. Det er vigtigt at man kun tilsætter lidt olivenolie ad gangen og pisker grundigt med et piskeris, - ellers risikerer man at den skiller, fremfor man får en lækker fed rævesauce.

3

Tilsæt til sidst finthakket dild, og smag til med salt og peber.

4

Anretning Udstik brødet i 4 ringe og steg dem gyldne i smørret.

5

Snit fennikel ultra tyndt, gerne på et mandolinjern, og bland det herefter med dild. Er dit fennikel ikke helt friske, og derfor ikke sprødt, kan det med fordel lægges i lidt isvand i 5 min., for derefter at dræne i en sigte, det gør skiverne dejlig sprøde. Herefter kan det blandes med dild.

6

Top de sprøde brødskiver med røget laks og derefter en lille håndfuld fennikel crudité, og pynt med syltede sennepsfrø.

7

På tallerkenen lægges 2 halve ringe af rævesauce der pyntes med dild og syre.

8

Røget laksetatar - Opskrift med fennikel og rævesauce
Røget laksetatar – Opskrift med fennikel og rævesauce

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*

Gourministeriet bruger Akismet for at reducere spam. Læs mere om databehandling her.