Gourministeriets Favoritter - Min første kogebog
Restaurant Treetop - Hotel Munkebjerg
Restaurant Treetop på Hotel Munkebjerg nær Vejle leverer en uforglemmelig madoplevelse med deres menu “Helheden”. Eventyret begynder allerede i restaurantens særprægede vinkælder, hvor en afslappet og intim atmosfære sætter tonen med udsøgte snacks og champagne. Denne introduktion til Treetop’s kulinariske verden er både indbydende og lovende.
Når man bevæger sig op til selve restauranten, mødes man af en betagende udsigt over Vejlefjord, som sammen med det behagelige møblement og den romantiske stemning, skaber rammen om en perfekt aften. Det er tydeligt, at Treetop værdsætter både komfort og æstetik, hvilket forstærker den samlede spiseoplevelse.
Menuen “Helheden” er en sofistikeret rejse gennem 12 nøje udvalgte retter, der serveres i størrelser, som både tilfredsstiller og inspirerer. Fra judasører og krondyr til dådyr og pære med hvid chokolade, hver ret er et vidnesbyrd om Treetops engagement i kvalitet og innovation. Deres fokus på bæredygtighed og ansvarlig brug af råvarer skinner igennem i deres kreative genanvendelse af ingredienser på tværs af retterne.
Tilpasningen af menuen til gæstens præferencer, som i tilfældet med mig selv, der foretrak at undgå rå fisk og skaldyr, og i stedet blev tilbudt lækre alternativer som glaskål og bønner, understreger Treetops fleksibilitet og ønske om at imødekomme individuelle behov.
Vinmenuen, der ledsager “Helheden”, er en tankevækkende samling, der spænder fra den prestigefyldte 2006 Charles Gardet Champagne til eksotiske indslag som 2019 Golan Heights Winery fra Israel. Denne omsorgsfulde udvælgelse af vine komplementerer retterne på en måde, der forstærker deres smagsnuancer og bidrager til en fuldendt gastronomisk oplevelse.
Betjeningen på Treetop er fantastisk, med et personale, der tydeligvis er stolt af deres arbejde og dedikeret til at sikre, at gæsternes oplevelse er intet mindre end ekstraordinær. Denne kombination af fremragende service, enestående mad og en betagende lokation gør Treetop til et must-visit for enhver madentusiast.
Samlet set tilbyder Restaurant Treetop en kulinarisk oplevelse, der er svær at overgå. Med en udsøgt menu, imponerende vinudvalg og en indbydende atmosfære, er det ikke bare et måltid, men en fejring af madkunst og gæstfrihed på sit allerbedste.
Læs mere om menuen “Helheden” og se alle billederne nedenfor.
Menu "Helheden"
“Helheden” på Restaurant Treetop er en velkomponeret menu, der elegant tager dig igennem en palette af smagsoplevelser, fra de delikate appetizers til de rige og dybe desserter. Lad os udforske hver ret og de unikke smagskombinationer, de bringer til bordet.
Appetizers:
Judasører, Østershat, og Enebær: Denne ret indleder oplevelsen med en trio af skovens skatte. Judasører og østershatte tilbyder en jordnær og svampet tekstur, mens enebær tilføjer en subtil, men aromatisk skovduft.
Krustade med Stenbiderrogn og Porre: En delikat krustade fyldes med den salte og sprængfyldte stenbiderrogn, som kontrasteres smukt af den søde og milde porre, hvilket skaber en harmonisk balance mellem tekstur og smag.
Beluga Linser, Tomat, og Solbær: En sofistikeret blanding, hvor de jordnære og let krydrede beluga linser møder tomatens syrlighed og solbærets sødme, hvilket resulterer i en kompleks, men velafbalanceret appetizer.
Peberrod, Knivmusling og Purløg: Den skarpe og friske peberrod, kombineret med den delikate sødme fra knivmuslingen og den lette løgsmag fra purløget, skaber en appetizer med dybde og karakter.
Krondyr, Ramsløg, og Caviar: En luksuriøs appetizer, der forener den vilde smag af krondyr med ramsløgets pust af forår og caviarens salte decadence, en sand fest for sanserne.
Forretter:
Kål, Fennikel, og Grønne Jordbær: En frisk og sprød forret, hvor den knasende kål og den anis-agtige fennikel komplimenteres af de syrlige, umodne grønne jordbær, der tilføjer en overraskende friskhed.
Kammusling, Agurk, og Caviar: Den sødmefulde kammusling parres her med agurkens friskhed og caviarens luksuriøse touch, hvilket skaber en sublim og elegant forret.
Blæksprutte, Vesterhavsost, og Blåmuslinger: En smagfuld forret, hvor blækspruttens lette tekstur møder Vesterhavsostens kraftige smag og blåmuslingernes delikate salinitet.
Sej, Skorzonerod, og Asparges: Sejens faste kød får her selskab af skorzonerodens sødme og aspargesens milde bitterhed, hvilket sammen skaber en forret med flotte nuancer og teksturer.
Brød, Smør, og Trøffel: Et rustikt, men raffineret indslag med nybagt brød, rigt smør, og den intense aroma fra trøflen, der tilsammen danner en enkel, men uforglemmelig forret.
Hovedretter:
Jordskok, Løg, og Gammelknas: Jordskokkens nøddeagtige sødme, løgets skarphed, og Gammelknas-ostens modne, salte karakter forenes i denne hovedret, der er både jordnær og kompleks.
Sneppe, Kartoffel, og Ramsløg: Den karakteristiske smag af sneppe kombineres med kartoflens bløde tekstur og ramsløgets vilde, aromatiske noter for en dyb og tilfredsstillende hovedret.
Dådyr, Lardo, og Rødbede: Dådyrets fine smag og lardos silkebløde fedt møder rødbedens jordede sødme, hvilket resulterer i en hovedret, der er både rig og afbalanceret.
Desserter:
Pære, Hvid Chokolade, og Aroniabær: En let og elegant dessert, hvor den søde pære, den cremede hvide chokolade, og aroniabærets syrlige bid smelter sammen i en forførende symfoni af smage.
Havtorn, Æble, og Citronverbena: Denne dessert afrunder måltidet med havtorns syrlighed, æblets sødme, og citronverbenas friskhed, hvilket skaber en forfriskende og ren afslutning på denne kulinariske rejse.
“Helheden” på Restaurant Treetop er en velorkestreret symfoni af smage, der tager dig med på en uforglemmelig rejse gennem landskabet af danske smage og sæsonens bedste råvarer. Hver ret er en hyldest til det enkle, det rene, og det ekstraordinære, og sammen danner de en madoplevelse, der vil blive husket længe.
