Bøf tilberedt sous vide - Opskrift på sous vide tilberedning af bøf

Bøf af krogmodnet oksehøjreb tilberedt sous vide

Bøf tilberedt sous vide, – smør mørt, saftigt og sprød stege skorpe.
Opskrift på tilberede en godt stykke krogmodnet oksehøjreb sous vide så det får en perfekt midt og en lækker sprød stege skorpe.
Server evt. med en god hjemmelavet pebersauce.

Bøf af krogmodnet oksehøjreb tilberedt sous vide

By Jes Brinch Personer: 4
Tid: 2 1/2 time

Vores guide til perfekt sous vide tilberedning af et godt stykke oksehøjreb

Ingredienser

  • 800 g krogmodnet oksehøjreb, - lad det forblive som en stor bøf
  • 2 spsk okseboullion, koncentreret
  • 2-3 kviste frisk timian
  • 3 fed hvidløg, knust
  • 50 g klaret smør
  • Lidt olivenolie
  • Salt og peber

Fremgangsmåde

1

Læg bøffen i en vakuumpose sammen med koncentreret oksebouillon, og tilbered kødet sous vide i ca. 2 timer ved 56 grader.

2

Krydr kødet med salt og peber og giv det en lækker stegeskorpe ved jævn høj varme, sammen med knuste hvidløg og frisk timian.

3

Lad bøffen trække min. 10 min. inden den skæres ud i tykke skiver.

Bøf tilberedt sous vide - Opskrift på sous vide tilberedning af bøf
Bøf tilberedt sous vide – Opskrift på sous vide tilberedning af bøf

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*