En klassisk pebersauce med grønne peberkorn, der giver den karakteristike parfumerede pebersmag.
Simpelt og super lækker til en god bøf.
Ingredienser
- 1 dåse
madagascarpeber, drænet for væde
- 1
skalotteløg, finthakket
- 2 spsk
smør
- 1/2 dl
cognac
- 1 tsk
dijonsennep
- 1 1/2 dl
kalveboullion
- 1/4 piskefløde
- 1/2 tsk
sukker
- 1 spsk
citronsaft, friskpresset
-
Lidt kulør
-
Salt og peber
Sådan gør du
- Smelt smørret i en lille gryde og svits løget heri.
- Tilsæt cognac og lad det koge helt ind.
- Tilsæt 2 tsk peberkorn, sennep, sukker og kalveboullion, og lad det simre i 15 min.
- Tilsæt piskefløden og lad saucen koge godt ind.
- Smag til med salt og peber, citron saft og giv saucen farve med lidt kulør.
- Hæld evt. yderligere peberkorn på og varm saucen igennem.
Noter
Madagaskarpeber er meget parfumerede, hvorfor nogle foretrækker færre peberkorn og andre flere, - derfor vil jeg råde til, at man smager saucen til undervejs.
Kære Diana
Det ser bare super lækkert ud!
Har du en opskrift på de kartofler, som du har vist på billederne sammen med pebersaucen? Jeg synes ikke at kunne finde den på din hjemmeside.
Mvh
Andreas
Kære Andreas
Tusind tak for din besked 🙂
Der ligger en opskrift på bloggen er hedder råstegte kartofler, – det er dem der er på billedet 🙂
Rigtig godt nytår.
De bedste hilsner
Dianna