Ravioli med kylling, salvie og fløde – nem pasta med dejlig smag.
Ravioli med kylling, salvie og fløde – en super nem og virkelig lækker pastaret med saftig kylling, svampe og den skønneste cremede flødesauce. Retten er fyldt med masser af smag fra frisk salvie, hvidvin, dijonsennep og parmesan, og så tager den ingen evigheder at lave.
Jeg bruger færdigkøbte ravioli, og her foretrækker jeg dem med spinat og ricotta. Det gør retten utrolig nem, og sammen med den cremede sauce, kyllingen og de stegte kejserhatte smager det simpelthen fantastisk.
Kyllingebrysterne halverer jeg, så de bliver tyndere og dermed hurtigere og nemmere at tilberede jævnt. De marineres kort med citron, olivenolie, tørret salvie, salt og friskkværnet peber og steges derefter saftige og gyldne på panden. Imens laver jeg saucen med kejserhatte, frisk salvie, hvidvin, dijonsennep, fløde og parmesan og koger raviolien ved siden af.
Til sidst vendes de kogte ravioli sammen med den cremede flødesauce, og konsistensen justeres med lidt pastavand. Server med den saftige kylling og gerne ekstra parmesan på toppen. Super enkelt, super cremet og bare vanvittig lækkert.
Kan du ikke finde ravioli – kna du fint bruge tortellini til opskriften.
Ravioli med kylling, salvie og fløde
Video af opskriften
Ingredienser
Kyllingen
- 2 kyllingebrystfileter
- Friskpresset citronsaft
- Olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
- Tørret salvie
Pastaen
- 200 g kejserhatte (eller andre svampe), i skiver
- 2 skalotteløg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 6-8 stike frisk salvie, bladene
- 2 tsk dijonsennep
- 1 1/2 dl hvidvin
- 2 dl fløde
- 500 g ravioli – jeg bruger spinat og ricotta
- 60 g parmesan, fintrevet
- Pastavand
- Salt og friskkværnet peber
- Olivenolie
Fremgangsmåde
- Halver kyllingebrysterne, så du får 4 flade fileter. Dryp med citronsaft og olivenolie og krydr med salt, friskkværnet peber og lidt tørret salvie. Lad dem stå og trække imens du går i gang med saucen.
- Varm en sjat olie på en pande, og brun svampene godt af. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Imens varmer du en anden pande op, og steger kyllingen ved middel varme til den er gylden og gennemstegt. Skru ned til svag varme, og lad kyllingen stå til retten skal serveres.
- Tilsæt løg, hvidløg og halvdelen af salvien til panden med svampene, og lad det stege til løgene er klare.
- Rør sennep i og tilsæt hvidvinen – lad den koge godt ind inden fløden tilsættes.
- Kog samtidig din ravioli som beskrevet på pakken.
- Rør til sidst parmesanen i saucen sammen med de sidste salvieblade – juster konsistensen med pastavand og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Fordel raviolien på 4 tallerkener, hæld saucen over og læg kyllingen på toppen – evt. skåret i skiver.
Næringsindhold
Premium
