Lækker cremet mexicansk majssuppe med kylling.
Mexicansk majssuppe med kylling – en cremet, spicy og virkelig lækker suppe med søde majs, mør kylling, jalapeño og masser af frisk lime. En supernem og mættende suppe med masser af smag, som fungerer perfekt til både hverdag og weekend.
Smagene i suppen er inspireret af mexicanske elote – også kendt som Mexican street corn. Her mødes sødmen fra majs med chili, lime og cremede elementer, og det er lige præcis den kombination, jeg har taget med videre i suppen. Kyllingen gør den ekstra mættende og forvandler den til et komplet måltid, der ikke kræver meget andet ved siden af.
Jeg starter med at stege en portion af majsene godt af, så de får lidt farve og en endnu mere intens sødme. Nogle af de stegte majs gemmer jeg til topping, mens resten bruges i selve suppen sammen med løg, hvidløg, friske jalapeños og krydderier.
Når bouillonen hældes ved, lægger jeg kyllingebrysterne direkte ned i suppen og lader det hele småkoge i cirka 15 minutter, eller til kyllingen er tilberedt. På den måde slipper du for en ekstra pande, og kyllingen tilberedes samtidig i den smagfulde bouillon.
Når kyllingen er færdig, tager jeg den op og trækker kødet fra hinanden med to gafler. Imens blender jeg cirka 2/3 af suppen, så den bliver dejligt cremet, men stadig har hele majskerner og lidt struktur. Foretrækker du en helt glat majssuppe, kan du selvfølgelig blende det hele.
Den blendede suppe hældes tilbage i gryden sammen med den trevlede kylling og fløde, og så skal den bare smages godt til med friskpresset lime, salt og friskkværnet peber. Især limen er vigtig – den giver den syre og friskhed, som balancerer de søde majs, den cremede suppe og varmen fra chili og jalapeños.
Top den mexicanske majssuppe med de stegte majs, frisk koriander, jalapeños og eventuelt en klat creme fraiche. Server den gerne med tortillachips, fladbrød, godt brød eller sprøde croutoner ved siden af.
En virkelig lækker og nem mexicansk majssuppe med kylling, hvor du får både cremet suppe, masser af grøntsager og mørt kyllingekød i samme skål. Og chilien kan selvfølgelig justeres, så både dem, der elsker stærk mad, og resten af familien kan være med.
Mexicansk majssuppe med kylling
Ingredienser
- 600 g majs, frost eller dåse
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finrhakket
- 1 frisk jalaepnos, finthakket
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk stødt koriander
- 1/2 tsk chilipulver (kan undlades)
- 6-7 dl bouillon – kylling eller grønt
- 500 g kyllingebryst
- 1 dl fløde
- 1 lime, saftenheraf
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
Til servering
- Koriander og jalapenos
- Evt. brød
- Evt. feta
Fremgangsmåde
- Varm lidt olie i en gryde og steg 1/3 del af majsene ved god høj varme til de bruner en smule. Tag lidt fra til topping og lad resten blive i gryden.
- Skru ned for varmen og tilsæt løg, hvidløg og jalapenos og steg det til løgene er klare.
- Drys krydderierne over, krydr med salt og friskkværnet peber og varm det hurtigt igennem.
- Tilsæt de sidste 2/3 af majsene, hæld bouillonen over, læg kyllingen i suppen og læg låg på. Lad suppen småkoge i ca. 15 minutter – eller til kyllingen er gennem tiolberedt.
- Tag kyllingen op og træk kødet fra hinanden med 2 gafler.
- Hæld 2/3 af suppen i en blender – sørg for at få både væske og rigeligt majs med. Blend til suppen er helt glat.*Du kan også blende hele portionen, hvis du ønsker det.
- Hæld den blendede suppe tilbage i gryden sammen med det trevlede kylling og fløden, og varm et godt igennem. Tilsæt mere bouillon, hvis du ønsker en tyndere suppe.
- Smag suppen til med limesaft, salt og friskkværnet peber.
- Top evt. suppen med smuldret feta, frisk koriander, jalapenos og lidt stegte majs, en smule olivenolie – og server evt. med lidt brød til.
Næringsindhold
Premium
