Opskrift på den bedste Nytårstorsk med sennepssauce og pak choi

Nytårstorsk med sennepssauce og pak choi

Anbefal

I år fejrer vi nytår med venner og familie, og da alle mand er nogle store mad entusiaster vil vi hver især servere et par retter, så vi får en del vi skal igennem, – og vi glæder os helt vildt.
Vi har bl.a.valgt at servere vores fortolkning af nytårstorsk, – stegt torsk serveret med dampet pak choi og en cremet sauce lavet på fiskefond, dijon, fløde og noilly prat, og vi er virkelig glade for resultatet.
Saucen kan med fordel laves dagen før og varmes op inden servering, så er det det mindre at tænke på.

Nytårstorsk med sennepssauce og pak choi

By Jes Brinch Personer: 4
Tid: 45 min.

Opskrift på den lækreste nytårstorsk med sennepssauce og pak choi

Ingredienser

  • Torsken
  • 500 g torskfilet af torske ryg, - skåret i 4 lige store stykker
  • 1 tsk sukker
  • Salt
  • Lidt olivenolie eller klaret smør til stegning
  • Sauce
  • 1 stort løg, finthakket
  • 3 dl noilly prat
  • 1 l fiskefond
  • 3 spsk dijonsennep
  • 3 dl piskefløde
  • 1/2 citron, saften heraf
  • Salt og peber
  • Olie
  • Derudover
  • 8 grønne asparges
  • Isvand (med isterninger)
  • 2-4 pak choi, skyllet og halveret
  • Evt. syltede sennepsfrø, - prøv vores opskrift på syltede sennepsfrø
  • Dild kviste

Fremgangsmåde

1

Krydr torskestykkerne med sukker og lidt salt og lad dem trække i ca. 30 min. på køkkenbordet.

2

Lav tynde strimler af asparges ved at bruge en kartoffelskræller, og læg dem direkte i isvand i 30 min.

3

Sauce

4

Steg løgene klare i lidt olivenolie, tilsæt noilly prat og lad det reducere til det halve.

5

Tilsæt fiskefonden og lad igen saucen koge ind til det halve.

6

Tilsæt dijon og piskefløde og lad igen saucen reducere til det halve.

7

Smag saucen til med citron, salt og peber og lad den stå ved svag varme til torsken er stegt.

8

Skum evt. saucen let op med en stavblender inden servering.

9

Torsken Varm lidt olie på en pande og steg torsken ved middel høj varme til den får en flot gylden farve på den ene side, ca. 3-4 min.

10

Vend torsken og skru ned til svag varme og steg den færdigt. Stegetiden afhænger af tykkelsen på torsken, men beregn et par minutter.

11

Pak choi Krydr pak choi'en med salt og lidt citron og damp dem i ca. 5 min, i damp ovn, eller i en gryde med en smule vand og låg på. Lad dem dryppe let af på et klæde inden servering.

12

Anretning Placer tosken på tallerkenen og læg pak choi'en ved. Hæld en smule sauce over og top torsken med de afdryppede asparges strimler. Pynt med dild og evt. syltede sennepsfrø og server straks.

Noter

Skal torsken serveres som hovedret bør man servere ca. 200 g torsk pr. person og evt. med kartofler eller andet tilbehør. Vores nytårspynt er købt hos luxit.dk, - min yndlings butik når det kommer til festartikler og udsmykning.

Opskrift på den bedste Nytårstorsk med sennepssauce og pak choi
Nytårstorsk med sennepssauce og pak choi.
Opskrift på den bedste Nytårstorsk med sennepssauce og pak choi
Vores fortolkning af nytårstorsk med serveret med sennepssauce og pak choi.

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

*

Gourministeriet bruger Akismet for at reducere spam. Læs mere om databehandling her.