Beef hammer, også kendt som Thor’s hammer, er en imponerende udskæring, der med den rette tilberedning bliver utroligt mør og saftig. Denne opskrift guider dig gennem en langtidsstegning, hvor kødet gnides med en smagfuld dry rub og derefter steges i ovnen ved lav varme i ca. 10 timer. Resultatet er en smagfuld og saftig ret, der kan nydes på mange måder – prøv den med mac & cheese, i pita eller wraps, med nye danske kartofler, urtedressing og en frisk salat.
For ekstra smag, pensl kødet med din yndlings BBQ sauce den sidste halve time af stegningen, og vend kødet med saften fra bunden af fadet for at sikre maksimal saftighed og smag.
Beef hammer er en prisvenlig udskæring, og denne lækre version kostede kun 130 kr hos min slagter – klar til at rubbes efter eget ønske.
Rub i øvrigt gerne kødet dagen før og lad det trække på køl natten over for en endnu mere intens smag.
Beef Hammer på grill
Du kan naturligvis også tilberede din Beef Hammer på grill. Tilbered den ved samme temperatur, og over indirekte varme.
Sæt den i et ovnfast fad, eller foliefad, ligesom i ovnen – så du får alle de lækre smage fra kødet samlet, som du kan vende kødet i til sidste.Saftigt oksekødLangtidsstegning oksekød
Langtidsstegt Beef Hammer
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 Beef Hammer – ca. 2,2 kg
- Oksebouillon
Dryrub
- 2 spsk sød paprika
- 2 spsk sukker
- 1 spsk groft salt
- 1/2 spsk spidskommen
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk chilipulver
- 1/2 tsk røget paprika
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
- Sorigner din Beef Hammer. Køber du den hos din slagter, er den oftest klar til brug. Ellers skal den lige pudses så de værste sener skæres væk, og kødet skal bindes op med kødsnor.
- Bland ingredienserne tik rubben og krydr med friskkværnet peber.
- Rub kødet grundigt, så den er helt pakket i krydderi.Er tide til det, kan. du med fordel rubbe den dagen før, og lade den trække på køl natten over.
- Sæt kødet i et ovnfast fad, og hæld et apr deciliter oksebou9illon i bunden.
- Kram folie omkring kødet, og sæt den i ovnen i ca. ca. 8-10 timer ved 120 grader.Fjern folien den sidste halve times tid. Her kan du med fordel også pensle kødet med barbecuesauce, og sætte det tilbage i ovnen.
- Træk kødet fra benet med to gafler, eller tag et par handsker på og brug hænderne – pas på du ikke brænder dig.Overhæld gerne kødet med noget af bouillonen fra fadet inden servering.
