Beef hammer, også kjent som Thor’s hammer, er et imponerende stykke kjøtt som blir utrolig mørt og saftig med riktig tilberedning. Denne oppskriften tar deg gjennom en langtidssteking der kjøttet gnis inn med en smakfull dry rub og deretter stekes i ovnen på lav varme i ca. 10 timer. Resultatet er et smakfullt og saftig kjøtt som kan nytes på mange måter – prøv det med mac & cheese, i pita eller wraps, med nypoteter, urtedressing og en frisk salat.
For ekstra smak kan du pensle kjøttet med favoritt-BBQ-sausen din den siste halvtimen av steketiden, og vende kjøttet i kraften fra bunnen av formen for å få maksimalt med saft og smak.
Beef hammer er et rimelig stykke kjøtt, og denne versjonen kostet bare 130 danske kroner hos slakteren min – klar til å rubbes etter eget ønske.
Gni gjerne inn kjøttet dagen før, og la det trekke i kjøleskapet over natten for en enda mer intens smak.
Beef Hammer på grillen
Du kan selvsagt også tilberede din Beef Hammer på grillen. Tilbered den ved samme temperatur og over indirekte varme.
Sett den i en ildfast form eller en aluminiumsform, akkurat som i ovnen – slik samler du all den gode kraften fra kjøttet, som du kan vende kjøttet i til slutt.
Langtidsstekt Beef Hammer
Ingredienser
- 1 Beef Hammer – ca. 2,2 kg
- Oksebuljong
Dry rub
- 2 ss paprikapulver søt
- 2 ss sukker
- 1 ss grovt salt
- 1/2 ss spisskummen
- 1 ts løkpulver
- 1 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts chilipulver
- 1/2 ts røkt paprikapulver
- Nykvernet pepper
Slik gjør du
- Renskjær din Beef Hammer. Kjøper du den hos slakteren, er den som regel klar til bruk. Ellers må den pusses slik at de verste senene skjæres bort, og kjøttet må bindes opp med hyssing.
- Bland ingrediensene til rubben, og krydre med nykvernet pepper.
- Gni kjøttet grundig inn med rubben, så det er helt dekket av krydder.Har du tid, kan du med fordel gni det inn dagen før og la det trekke i kjøleskapet over natten.
- Sett kjøttet i en ildfast form, og hell et par desiliter oksebuljong i bunnen.
- Pakk folie tett rundt kjøttet, og sett det i ovnen i ca. 8-10 timer ved 120 grader.Fjern folien den siste halvtimen. Her kan du med fordel også pensle kjøttet med barbecuesaus og sette det tilbake i ovnen.
- Dra kjøttet av beinet med to gafler, eller ta på et par hansker og bruk hendene – pass på så du ikke brenner deg.Hell gjerne litt av buljongen fra formen over kjøttet før servering.
Næringsinnhold
Premium
Hvad gir’ du til?
Hej Claus
Jeg forstår ikke helt? Tænker du tilbehør?
Der er mulighederne mange, så det er egentlig hvad man lige har lyst til.
Det kan være alt fra flødekartofler til karrtoffelsalat, svampesauce eller en dressing og så en salat 🙂
Dbh Dianna