Nem opskrift på åben lasagne med smør blancheret grønne asparges og hasselnødder – friske ærter og en enkelt smørsauce med hvidløg og citron. Denne ret er både enkel at lave og utrolig velsmagende, og den passer perfekt som forret, en let frokost eller hovedret alt efter portionernes størrelse.
De grønne asparges blancheres kort i smørret, hvilket giver dem en fantastisk sprødhed og fremhæver deres naturlige smag. Den milde, men alligevel fyldige smørsauce med et strejf af hvidløg og citron binder alle ingredienserne sammen på en sublim måde. De friske ærter tilføjer et dejligt friskhed, som komplementerer den fyldige burrata, den pebrede rucola og de grønne asparges perfekt.
Lasagnepladerne, der anvendes som base for denne åbne lasagne, kan enten være friske eller tørrede, alt efter hvad du har til rådighed.
Hvis du bruger tørrede lasagneplader, kræver det blot en lidt længere kogetid, men fremgangsmåden er ellers den samme.
Alle elementerne samles mellem lasagnepladerne, og retten toppes med lidt ekstra smørsauce, et drys friskkværnet peber og fintrevet citronskal.
Selvom retten er enkel at lave, føles den luksuriøs og gennemført. Den er ideel som en elegant forret i mindre portioner, men kan lige så let serveres som hovedret ved at lave en større portion. Uanset hvordan du vælger at servere den, vil denne åben lasagne med burrata, grønne asparges, friske ærter og smørsauce med hvidløg og citron helt sikkert blive en favorit ved dit middagsbord.
Den er perfekt til både hverdagsaftener og specielle lejligheder, hvor du ønsker at imponere dine gæster med en enkel, men sofistikeret ret.
Se alle mine lasagne opskrifter her >>
Åben lasagne med burrata, asparges og ærter
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 pk friske lasagneplader
- 100 g smør
- 2-3 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 60 g hasselnødder, gerne uden skal
- 10 grønne asparges
- 2 burrata, drænet for væde
- 1 håndfuld rucolasalat
- 80 g bælgede ærter, gerne frisk
- 1 citron
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Skær lasagnepladen ud i 4 stykker af ca. 18 centimeter.Du kan også bruge tørrede lasagne plader. Beregn 2 stk pr. person – hvis det er til forret.
- Smelt smørret i en gryde sammen med olivenolien, og tilsæt hvidløg og hasselnødder. Lad det tilberede ved svag varme i ca. 5 minutter.
- Skær hovederne af de grønne asparges, og skær resten af stilkene i både grove og fine stykker. Kasser det nederste stykke.
- Kog lasagnepladerne i 3-4 minutter i en gryde med saltet vand. Dræn dem for væde, og smør dem med lidt olie, så de ikke klæber sammen.Bruges tørre plader, er kogetiden længere.
- Hæld samtidig de grønne asparges ned til smørret, og lad dem tilberede med i et par minutter.Smag smørblandingen til med lidt citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Fordel lidt asparges, hasselnødder, rucola og ærter i bunden af en tallerken, og læg lasagnepladen ovenpå. Læg den så halvdelen kan foldes indover.Læg burrata, asparges, ærter og hasselnødder på ingen – lidt rucola og dryp også lidt smør over, og fold lasagnepladen over fyldet.Slut af med burrata, ærter, asparges, hasselnødder og lidt rucola – dryp med smørblandingen og riv lidt frisk citronskal over toppen.Fortsæt til alle 4 tallerkener er klar, og krydr med friskkværnet peber inden servering.Se evt. videoen over opskriften for fremgangsmåden.
Vanvittig lækket
For at give lidt farvespil supplerede jeg med små bagte tomater
Hej Gitte
Hvor dejligt at høre – og det lyder super lækkert:)
Kh Dianna
Fantastisk opskrift – vi tilføjede lidt chili og det blev simpelthen så lækkert. Tak for at dele den.
Hej Christiane
Ej hvor er det dejligt at høre, tusind tak fordi du deler det med mig 🙂
Kh Dianna
Kan den forberedes som anvist (i foliebakke i stedet) og så piftes op på en grill?
Hej Kirstine
Uhhh det har jeg ikke prøvet:)
Men det er da absolut et forsøg værd:)
Kh Dianna
Igen igen igen er jeg blæst bagover dine opskrifter ✨❤️✨
Mums!!!
Hvordan fjerner du skal fra hasselnødderne?
Hej Cecilie
Online kan man købe dem uden skal:) og ellers skal de blot bages og gnubbes fri for skaller i et viskestykke.
Du kan følge denne opskrift:
https://gourministeriet.dk/ristede-hasselnoedder/
Kh Dianna
Virkelig lækker ret. Tak
Hej Maria
Åhhh tak for de søde ord 🙂
Rigtig godt nytår:)
Kh Dianna
Lækker og frisk!
Tusind tak 🙂
Det ser lækkert ud. Hvor mange friske lasagne plader kan man lave af gangen? Nogen gode råd til forberede den del?
Hejsa
Du kan koge så mange du vil ad gangen, men tænker ikke du kan koge dem på forhånd – desværre 🙂
Kh Dianna
Vi er vilde med retten . Kunne dog ikke få asparges så brugte fintsnittet spidskål i stedet og brugte grofthakkede mandler i stedet for hasselnødder. Retten blev superlækker! Tak for opskriften
Hej Anette
ihhh hvor godt altså, og dejligt I fandt alternativer.
Tak for din søde besked 🙂
Kh Dianna
Det ser så lækkert ud.
Hvor er den flotte tallerken fra?
Hej Sarah
Tusind tak 🙂
Tallerken er fra Gurli Bækgaard 🙂
Kh Dianna
Hvor længe før gæsterne kommer, kan retten laves?
Hej Mette
Jeg viol anbefale at lave den, når den skal serveres – så lasagneplaedrne er lune, aspargesen flotte grønne osv. 🙂
Kh Dianna
Ny favorit herhjemme – tak for en lækker opskrift