Åben lasagne med burrata, asparges og ærter
Opskrift på åben ravioli med burrata, smørstegte asparges og friske ærter.Retten er lavet i forrett størrelse. Skal den serveres som hovedret bør du lave 1 1/2 portion.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1 pk friske lasagneplader
- 100 g smør
- 2-3 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg, revet eller presset
- 60 g hasselnødder, gerne uden skal
- 10 grønne asparges
- 2 burrata, drænet for væde
- 1 håndfuld rucolasalat
- 80 g bælgede ærter, gerne frisk
- 1 citron
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær lasagnepladen ud i 4 stykker af ca. 18 centimeter.Du kan også bruge tørrede lasagne plader. Beregn 2 stk pr. person - hvis det er til forret.
- Smelt smørret i en gryde sammen med olivenolien, og tilsæt hvidløg og hasselnødder. Lad det tilberede ved svag varme i ca. 5 minutter.
- Skær hovederne af de grønne asparges, og skær resten af stilkene i både grove og fine stykker. Kasser det nederste stykke.
- Kog lasagnepladerne i 3-4 minutter i en gryde med saltet vand. Dræn dem for væde, og smør dem med lidt olie, så de ikke klæber sammen.Bruges tørre plader, er kogetiden længere.
- Hæld samtidig de grønne asparges ned til smørret, og lad dem tilberede med i et par minutter.Smag smørblandingen til med lidt citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Fordel lidt asparges, hasselnødder, rucola og ærter i bunden af en tallerken, og læg lasagnepladen ovenpå. Læg den så halvdelen kan foldes indover.Læg burrata, asparges, ærter og hasselnødder på ingen - lidt rucola og dryp også lidt smør over, og fold lasagnepladen over fyldet.Slut af med burrata, ærter, asparges, hasselnødder og lidt rucola - dryp med smørblandingen og riv lidt frisk citronskal over toppen.Fortsæt til alle 4 tallerkener er klar, og krydr med friskkværnet peber inden servering.Se evt. videoen over opskriften for fremgangsmåden.