Sprød og snasket vitello tonnato sandwich med pesto og kalvemørbrad.
Vitello tonnato sandwich – en genial og virkelig lækker måde at servere den italienske klassiker på. Sprødt brød fyldt med grøn pesto, rucola, masser af saftig rosastegt kalvemørbrad og cremet tunsauce. Det smager simpelthen CRAZY godt.
Vitello tonnato består klassisk af tynde skiver kalvekød serveret med en cremet tunsauce, og kombinationen af det milde kalvekød og den salte, fyldige sauce er fantastisk. Her har jeg taget de samme smage og samlet dem i en sandwich – og tilføjet grøn pesto og rucola for ekstra friskhed og smag.
Jeg laver min vitello tonnato med kalvemørbrad, fordi jeg simpelthen elsker både smagen, mørheden og ikke mindst den smukke rosa farve. Jeg steger kalvemørbraden, så den forbliver saftig og flot rosa i midten, og skærer den derefter i helt tynde skiver. Det milde og møre kød passer perfekt til den cremede tunsauce – og så ser de rosa skiver altså også bare vanvittigt appetitlige ud i sandwichen.
Og pestoen kan virkelig noget her. Den friske smag af rucola og basilikum fungerer fantastisk sammen med både kalvemørbraden og tunsaucen og giver sandwichen et skønt twist. Sammen med den let pebrede rucola og det sprøde brød får du cremet, saftigt, friskt og sprødt i hver eneste bid.
Jeg rister brødet i ovnen, så det bliver dejligt sprødt, inden sandwichen samles med grøn pesto, rucola, godt med tynde skiver kalvemørbrad og masser af tunsauce. Har du tilberedt kalvemørbraden i forvejen, er sandwichen superhurtig at samle – perfekt til både frokost og nem aftensmad.
Den er også genial, hvis du har en rest helstegt kalvemørbrad tilbage. Så kan resterne dagen efter forvandles til den lækreste vitello tonnato sandwich – og dét er altså rester, man ligefrem glæder sig til.
Du kan også bruge præcis samme kombination til små crostini. Skær brødet i mindre skiver, rist dem sprøde og top med pesto, rucola, kalvemørbrad og tunsauce. Perfekt som appetizer, til en aperitivo eller som en lille snack til et glas koldt vin.
En anderledes måde at servere vitello tonnato på – sprød, cremet, frisk og fyldt med smag. Og kombinationen af den rosa kalvemørbrad, tunsaucen og pestoen… Den skal altså bare prøves.
Vitello tonnato sandwich
Video af opskriften
Ingredienser
- 8 skiver franskbrød, gerne surdej
- 400 g kalvemørbrad
- 4-8 spsk grøn pesto – klik her for opskrift
- 80 g rucola
Tunsauce
- 1 ds tun i olie, drænet for væde
- 2 æggeblommer, hårdkogte
- 4 ansjosfileter
- 1 1/2 spsk kapers, drænet
- 2 spsk mild olivenolie
- 2 spsk mayonnaise
- 2 spsk citronsaft
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Dryp brødet med olivenolie og bag det i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 15-18 minutter – eller til det er sprødt og gyldent. Lad det køle let af.
- Hæld alle ingredienserne til tunsaucen i en minihakker eller lignende, og blend til du har en ensartet creme. Smag til med salt og friskkværnet peber – evt. mere citron. Juster også konsistensen med mere olivenolie eller en smule vand.
- Skær også kødet i tynde skiver.
- Saml dine sandwich ved at smører alle brødskiver med pesto. Fordel rucola på 4 af stykkerne, top med kalvemørbrad og den cremede tunsauce, evt. en smule mere rucola og luk dine sandwich.
Næringsindhold
Premium
