Vitello tonnato sandwich
Opskrift på den lækreste sandwich vitello tonnato style - med kalvemørbrad, tunsauce og pesto.
Ingredienser
- 8 skiver franskbrød, gerne surdej
- 400 g kalvemørbrad - klik her for opskrift
- 4-8 spsk grøn pesto - klik her for opskrift
- 80 g rucola
Tunsauce
- 1 ds tun i olie, drænet for væde
- 2 æggeblommer, hårdkogte
- 4 ansjosfileter
- 1 1/2 spsk kapers, drænet
- 2 spsk mild olivenolie
- 2 spsk mayonnaise
- 2 spsk citronsaft
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Dryp brødet med olivenolie og bag det i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 15-18 minutter - eller til det er sprødt og gyldent. Lad det køle let af.
- Hæld alle ingredienserne til tunsaucen i en minihakker eller lignende, og blend til du har en ensartet creme. Smag til med salt og friskkværnet peber – evt. mere citron. Juster også konsistensen med mere olivenolie eller en smule vand.
- Skær også kødet i tynde skiver.
- Saml dine sandwich ved at smører alle brødskiver med pesto. Fordel rucola på 4 af stykkerne, top med kalvemørbrad og den cremede tunsauce, evt. en smule mere rucola og luk dine sandwich.