Salte æbleskiver med bacon

Salte æbleskiver med bacon

Opskrift på lækre mad-æbleskiver med løg og bacon.

Denne opskrift giver ca. 14 æbleskiver

Del via email

Gå til opskrift Udskriv

Lækre mad-æbleksiver med bacon, – serveret med rødbede marmelade. De her æbleskiver smager afsindig godt, – og så er de super nemme at lave.
Rødbede marmeladen laves af lage fra syltede rødbeder, kogt op med ager ager, der får det til at stivne. Blend og juster konsistensen med vand, – voila, så har du rødbede marmelade.
Har du ikke ager ager kan du bruge husblas (se ingredienslisten), min erfaring er dog at det opfører sig en smule anderledes, – og jeg foretrækker derfor ager ager. Ager ager kan købes mange steder, – inkl. flere steder på nettet.

Salte æbleskiver med bacon

Opskrift på lækre mad-æbleskiver med løg og bacon.

Denne opskrift giver ca. 14 æbleskiver

5 fra 2 stemmer

Udskriv Pin Bedøm

Ret: Forret, Snack

Køkken: Dansk

Samlet tid: 2 timer 30 minutter

Antal: 6 personer

Ingredienser

Æbleskiver

• ▢ 6 æg
• ▢ 140 g hvedemel
• ▢ 1 1/2 dl piskefløde
• ▢ 70 g smør
• ▢ 1 lille løg, finthakket
• ▢ 80 g bacon
• ▢ 1 tsk salt
• ▢ Purløg til toppen og evt. lidt sprød bacon
• ▢ Smør til stegning, gerne klaret smør

Rødbede marmelade

• ▢ 2 1/2 dl syltelage fra rødbeder
• ▢ 3 1/2 g ager ager – kan erstattes af 2 1/2 blade udblødt husblas

Sådan gør du

Rødbede marmelade

• Bring syltelagen i kog.
• Tilsæt ager-ager og kog op. Bruges husblas, varmes lagen blot op – og den udblødte husblas røres ud heri.
• Sigt blandingen gennem en fin sigte, og lad den køle helt af i køleskab til den stivner, – ca. 2 timer.
• Blend blandingen til en fin marmelade, juster evt. konsistensen med lidt kogende vand – og sæt den på køl til den skal serveres.

Æbleskiver

• Steg baconen gylden,- ikke sprød, bare gylden. Hak den fint og læg den til side.
• Smelt smørret i en lille kasserolle, tilsæt løgene og lad dem stå ved svag varme i 5 min. Sluk for blusset, hæld baconen ved og lad det køle let af.
• Del æggene i blommer og hvider, og pisk hviderne stive i en skål – stil dem til side.
• Rør smør blandingen med løg og bacon sammen med fløde og salt.
• Tilsæt hvedemel lidt ad gangen og rør det godt ind i dejen.
• Rør æggeblommerne ind i dejen og vend til sidst de stive æggehvider i dejen,- gør det af et par omgange.
• Steg æbleskiverne i en god klat smør, gerne klaret. Hæld rigeligt fyld i hvert hul, det må gerne boble lidt over, – så sikrer du æbleskiverne bliver flotte runde.
• Server æbleskiverne toppet med lidt finthakket purløg, evt. knust sprød bacon og rødbede marmelade.

Lignende opskrifter:

Kartofler med urtecreme og bacon Panko friterede jomfruhummerhaler med tatarsauce Smørristet franskbrød med pesto og gedeost Arancini – Sprøde risottokugler med estragonmayo og salvie Arancini – Sprøde risottokugler med trøffelmayo Cremet pasta med bacon, mascarpone og hvidvin Krustader med laksesalat Orientalsk risret med svinekød, grønt og karry ris