Pasta med ragout af osso buco - Pasta med osso buco

Pasta med ragout af osso buco

Pasta med ragout af osso buco
Opskrift på pasta med bolognese lavet af osso buco.
Pasta med ragout af osso buco - Pasta med osso buco

Nem og lækre simre ret fyldt med smag, – en italiensk klassiker, her lavet om til en ragout / bolognese.
Lad retten simre i +4 timer, trevl kødet, tilsæt fløde og server med din yndlings pasta toppet med parmesan og frisk timian. Nem og vanvittigt lækkert.
Du kan også bruge retten som en lille forret når den står på italiensk middag, – der vil portionen række til 7-8 personer.

Pasta med ragout af osso buco - Pasta med osso buco

Pasta med ragout af osso buco

Opskrift på pasta med bolognese lavet af osso buco.
4.95 fra 17 stemmer
Udskriv Pin Bedøm
Ret: Hovedret
Køkken: Dansk, Italiensk
Samlet tid: 6 timer
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 1,2 kg osso buco
  • 2 store gulerødder, skåret i tern
  • 1 porre, skåret i ringe
  • 1 løg, grofthakket
  • 3-4 fed hvidløg, revet eller presset
  • 5 dl oksebouillon
  • 4 dl hvidvin
  • 2 dl piskefløde
  • 3 spsk tomatkoncentrat
  • 3 kviste timian
  • 3 kviste rosmarin
  • 1 laurbærblad
  • 2 spsk hvedemel + til at vende kødet i
  • 50 g smør
  • Olie
  • Salt og peber
  • 500 g pasta
  • Evt. parmesan og frisk timian

Sådan gør du

  • Vend stykkerne af osso buco i melet så alle sider bliver dækket.
  • Varm smør og lidt olie op i en gryde, og brun kødet godt af, – krydr med salt og peber.
    Tag stykkerne op, og læg dem på en tallerken.
  • I samme gryde svitses løg, gulerødder, porre og hvidløg i ca. 5 min. inden du varmer tomatkoncentratet med et apr minutter.
  • Drys med 2 spsk hvedemel, varm igennem og hæld derefter hvidvinen over og lad den reducere en smule ved middel varme.
  • Læg kødet tilbage i gryden, bind krydderurterne sammen og læg buketten ved. Hæld bouillonen over, og lad retten simre, under låg i godt 4 timer.
    Rør et par gange undervejs.
  • Tag kødet op og pil stykkerne fra hinanden, – trevl kødet med to gafler.
  • Kog i mellemtiden saucen godt ind ved høj varme, – fjern evt. buketten med krydderurter.
  • Hæld det trevlede kød tilbage i saucen, tilsæt fløden og varm igennem ved høj varme mens pastaen koges.
  • Dræn pastaen for væde, smag saucen til med salt og peber, og vend pastaen i saucen.
  • Server med det samme, og top evt. med revet parmesan og frisk timian.
Pasta med ragout af osso buco - Pasta med osso buco
Pasta med ragout af osso buco – Pasta med osso buco
Pasta med ragout af osso buco - Pasta med osso buco
Pasta med ragout af osso buco – Pasta med osso buco
Pasta med ragout af osso buco - Pasta med osso buco
Pasta med ragout af osso buco – Pasta med osso buco
Pasta med ragout af osso buco - Pasta med osso buco
Pasta med ragout af osso buco – Pasta med osso buco

Kommentarer

  1. Jes Brinch

    5 stars
    En af de bedste pastaretter du har lavet

  2. Lærke

    Hej Dianna.
    Kan man lave retten dagen før og så bare varme den op, eller bliver den kedelig? 🙂

    • Hej Lærke

      Det kan du sagtens gøre, uden problemer 🙂
      Du skal blot nøjes med at lave ragouten, og så vente med at vende ragouten med pastaen til den dag den skal serveres 🙂

      Dbh Dianna

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Opskrift bedømmelse