Moqueca er en traditionel brasiliansk fiskegryde, der emmer af eksotiske smage og farver.
Retten er kendt for sin cremede sauce baseret på kokosmælk, med et lækkert krydret touch – og tilsat peberfrugt, tomater, løg og hvidløg.
Her tilberedes saftige stykker af hvid fisk direkte i saucen, så de får masser af smag og en perfekt konsistens.
Moqueca serveres typisk med ris, friskhakkede urter og limebåde, der giver et syrligt modspil til den fyldige sauce.
Denne ret er både simpel at lave og fuld af smag, og den bringer et strejf af brasiliansk sol og varme ind i køkkenet.
Perfekt til en hyggelig aften, hvor du vil prøve noget nyt og eksotisk.
Moqueca – Brasiliansk fiskegryde
Opskrift på klassisk brasiliansk fiskeret, Mosqueca – lys fisk i en cremet sauce med kokosmælk.
Gourministeriets kogebøger
Spar op til 125 kr. — hurtig levering og gratis signering
Favoritter, noter & indkøbsliste
Gem opskrifter, skriv private noter og brug den smarte indkøbsliste — alt samlet i Gourministeriets app.
Premium fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Video af opskriften
Ingredienser
Fisken
- 500 g hvid fisk – torsk, kuller eller lignende
- 1 lime, fintrevet skal og saft
- Salt og friskkværnet peber
Saucen
- 1 løg, skåret i strimler
- 4 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
- 2 peberfrugter, skåret i strimler
- 250 g cherrytomater, halveret
- 1 frisk jalapenos, finthakket
- 2 tsk paprika
- 1 1/2 tsk spidskommen
- 1 1/2 tsk koriander
- 1 1/2 tsk gurkemeje
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 2 dl bouillon, grønt eller kylling
- 1 ds kokosmælk á 400 ml
- Olie
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. chiliflager
Til servering
- Kogte ris
- Frisk koriander eller persille
- Limebåde
Lav denne opskrift i appen
Trin-for-trin med skærmen tændt, tilføj til madplan og indkøbsliste med ét tryk.
Fremgangsmåde
Fisken
- Rens fisken, dup den tør med køkkenrulle og skær den ud i store chunks.
- Riv limeskallen over fisken, fordel limesaften herover og krydr med salt og friskkværnet peber. Stil til side imens saucen laves.
Moqueca – Saucen
- Varm en pande op med en sjat olie og steg løgene til de er klare.
- Tilsæt hvidløg, peberfrugt, jalapenos og tomater og steg det i 4-5 minutter, og drys derefter krydderierne over og vend det godt sammen.Krydr også med salt og friskkværnet peber.
- Tilsæt tomatkoncentrat og varm det igennem et minuts tid, og hæld derefter bouillon og kokosmælken ved.
- Lad saucen småsimre i 5-8 minutter, eller til den tykner en smule.Smag til med salt og friskkværnet peber, og tilsæt evt. chiliflager, hvis du ønsker den mere spicy.
- Fordel fiskestykkerne i saucen, læg låg på, og lad dem tilberede til fisken netop er færdig – pas på ikke at give dem for meget. Regn med 5-8 minutter alt efter størrelse.
- Server din moqueca med kogte ris, frisk koriander eller persille og evt. limebåde.
Næringsindhold
PremiumNæringsindhold er for Premium
Se kalorier, protein, fedt, kulhydrater og mere pr. servering.
Bliv Premium-medlem
Fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Gourministeriet som app
Alt det du elsker ved Gourministeriet — uden reklamer, hurtigere og altid ved hånden.
Annoncefri
Alle opskrifter
Ugens madplan
Smart indkøbsliste
Gem favoritter
Hurtig søgning
Premium fra 24,92 kr/md · Opsig når som helst
Virker på iPhone, iPad og Android
Se Premium funktioner →
Se opskriften i Gourministeriets appAnnoncefri · Madplan · Indkøbsliste · Trin-for-trin
Åbn i app
iPhone · iPad · Android
Fantastiske farver i retten. Er ked af jeg ikke kan sætte et billede ind. Udover det blev retten rost meget af mine gæster
Hej Hanne
Det var da den dejligste besked at modtage – tusind tusind tak for de søde ord:)
Kh Dianna
Super lækker ret. Mange smagsnuancer og tilpas varme. Den bliver en fast del af vores menu.
Tusind tak.
Hej Morten
Tusind tak for din dejlige besked, det er jeg virkelig glad for at høre:)
Kh Dianna
Virkelig en lækker ret med masser af smag. Vores børn elsker den også. Har efterhånden lavet den mange gange og også flere gange erstattet fisk med kylling.
Hej Lisa
Åhhh hvor er det bare dejligt at høre – tusind tak for din dejlige besked 🙂
Kh Dianna
Virkelig fantastisk aftensmad! Tak for den opskrift
Hejsa
Det er jeg simpelthen så glad for at høre, dejligt altså – tak fordi du skriver det 🙂
Kh Dianna
Har prøvet at lave den og den smager helt fantastisk!
Det er jeg virkelig glad for at høre – tusind tak 🙂
Kh Dianna
Er retten meget stærk? Kan man bruge syltet jalapenos? …hvis hvor mange skiver så? Eller kan man undværer den helt i retten?
Hej Joan
Nej den er slet ikke stærk, for generelt er friske jalapenos ret milde i smagen. Jeg vil ikke anbefale at bruge de syltede, de vil tilføre en helt anden smag. Så hellere undlade, eller bruge en anden grøn chili.
Smag gerne på den inden du tilsætter, så du er bevidst om styrken 🙂
Kh Dianna
Det smager virkelig godt. Jeg brugte dog laks, da det er det familien foretrækker:-)