FØLG MIG PÅ INSTAGRAM -NY INSPIRATION HVER DAG
Frisk og lækker kartoffelsalat der går perfekt sammen med sommerens grill eller til en klassisk frikadelle.
En kartoffelsalt skal efter min mening indeholde en masser friske krydderurter, og i denne giver citronen et lækkert frisk pift til den fede creme fraiche.
Ligeledes synes jeg gerne der må være godt med dressing, så den ikke bliver tør, – og det skulle der være rigeligt af i denne opskrift, skal jeg hilse at sige.
Kartoffelsalat med friske krydderurter
Opskrift på kartoffelsalat med friske krydderurter
Ingredienser
- 600 g kartofler
- 2 1/2 dl creme fraiche 18%
- 1 bdt purløg, finthakket
- 1 stor håndfuld persille, finthakket
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 citron, fintrevet skal heraf
- 1/2 tsk løgpulver
- 1 tsk stærk sennep
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Kog kartoflerne med skræl i en stor gryde i ca. 6 min, og lad derefter kartoflerne trække i kogevandet under låg i minimum 30 min. På denne måde opnår man en lækker fast konsistens.
Hæld vandet fra kartoflerne og skyld dem evt. i koldt vand så de er klar til at pille.
Skær kartoflerne i mindre stykker og læg dem til side.
Rør creme fraiche sammen med purløg, persille, citronsaft, citronskal og løgpulver.
Vend kartofler i og smag til med salt og peber.
Noter
Lad gerne kartoffelsalaten trække på køl et par timer, det gør den kun bedre.