Italiensk inspireret kartoffelfad med salsiccia og oksekød – nem comfortfood.
Italiensk kartoffelfad med salsiccia og oksekød – den lækreste snaskede ovnret med kartofler, cremet kødsauce, parmesan og mozzarella. Lidt som en lasagne, bare hvor pastapladerne er skiftet ud med kartofler – og det smager simpelthen så godt.
Kødsaucen laver jeg med både hakket oksekød og salsiccia, og det er især salsicciaen, der giver retten den skønneste dybe og krydrede smag. Kødet brunes godt af og får selskab af løg, hvidløg, bladselleri og gulerødder, inden jeg tilsætter krydderier, tomatkoncentrat, bouillon og fløde. Det giver en cremet og smagfuld kødsauce med masser af italienske noter – perfekt sammen med de møre kartofler. Du kan sagtens erstatte med et lettere alternativ end flød – hvis du ønsker det.
Kartoflerne koger jeg først, men de må stadig gerne have lidt bid, så de holder formen, når retten samles. Herefter skæres de i skiver og lægges lagvis med kødsaucen og revet parmesan. På toppen fordeler jeg smuldret mozzarella, og så skal hele herligheden bare i ovnen, til osten er smeltet og gratineret, og det hele bobler dejligt langs kanterne. Altså… dét er comfort food.
Det italienske kartoffelfad er drønnemt at lave, og du kan sagtens gøre det endnu nemmere ved at bruge kogte kartofler fra dagen før. Ved du allerede, at retten står på menuen dagen efter, kan du også koge kartoflerne om aftenen og opbevare dem på køl. Så er retten virkelig hurtig at samle.
Server kartoffelfadet som det er, eller giv en enkel grøn salat ved siden af, hvis der skal lidt friskhed til. Det er sådan en ret, der passer perfekt til de køligere måneder, hvor maden gerne må være varm, cremet og ekstra snasket – men jeg kan altså sagtens spise den året rundt.
En superlækker og nem ovnret med masser af smag, cremet sauce og gratineret ost – og et virkelig godt alternativ, når lysten siger lasagne, men aftensmaden gerne må være lidt anderledes
Italiensk kartoffelfad med salsiccia og oksekød
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 kg mellemstore kartofler, skrællet
- 300 g hakket oksekød
- 200 g salsiccia
- 1 løg, finthakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 3 stilke bladselleri, i små tern
- 150 g gulerødder, i små tern
- 1 tsk basilikum
- 1/2 tsk oregano
- 1/2 tsk timian
- 1/2 tsk rosmarin
- 5 spsk tomatkoncentrat
- 2 dl oksebouillon
- 2 dl fløde
- 7 stilke basilikum, finthakket
- 40 g parmesan, fintrevet
- 100 g mozzarella, drænet for væde
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
- Evt. en smule rødvinseddike
Fremgangsmåde
- Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand i ca. 8-10 minutter – eller til de er næsten møre. Hæld vandet fra og lad dem køle let af.
- Brun imens kødet godt af i en sjat olie på en pande eller i en gryde.
- Tilsæt løg, hvidløg, bladselleri og gulerødder, og steg det til løgene er klare.
- Drys krydderierne over og rør tomatkoncentrat i, krydr med salt og friskkværnet peber og varm det godt igennem.
- Tilsæt bouillon og fløde, og lad saucen små simre 5 minutters tid. Rør den friske basilikum i og smag til med salt, friskkværnet peber og evt. lidt rødvinseddike.Imens skæres kartoflerne i skiver.
- Smør et ovnfast fad med olie og læg halvdelen af kartoflerne i bunden i et tæt lag. Top med halvdelen af kødsaucen og drys parmesanen over.
- Fortsæt med næste og sidste lag af kartofler og kødsauce, og fordel til sidst mozzarellaen på toppen.
- Vend lidt rundt i toppen med to gafler, og bag retten i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 25 minutter.
- Lad retten sætte sig i 10 minutter inden servering.
Næringsindhold
Premium
