Italiensk kartoffelfad med salsiccia og oksekød
Opskrift på lækkert italiensk inspireret kartoffelfad med salsiccia, oksekød og grøntsager.
Ingredienser
- 1 kg mellemstore kartofler, skrællet
- 300 g hakket oksekød
- 200 g salsiccia
- 1 løg, finthakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 3 stilke bladselleri, i små tern
- 150 g gulerødder, i små tern
- 1 tsk basilikum
- 1/2 tsk oregano
- 1/2 tsk timian
- 1/2 tsk rosmarin
- 5 spsk tomatkoncentrat
- 2 dl oksebouillon
- 2 dl fløde
- 7 stilke basilikum, finthakket
- 40 g parmesan, fintrevet
- 100 g mozzarella, drænet for væde
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
- Evt. en smule rødvinseddike
Sådan gør du
- Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand i ca. 8-10 minutter – eller til de er næsten møre. Hæld vandet fra og lad dem køle let af.
- Brun imens kødet godt af i en sjat olie på en pande eller i en gryde.
- Tilsæt løg, hvidløg, bladselleri og gulerødder, og steg det til løgene er klare.
- Drys krydderierne over og rør tomatkoncentrat i, krydr med salt og friskkværnet peber og varm det godt igennem.
- Tilsæt bouillon og fløde, og lad saucen små simre 5 minutters tid. Rør den friske basilikum i og smag til med salt, friskkværnet peber og evt. lidt rødvinseddike.Imens skæres kartoflerne i skiver.
- Smør et ovnfast fad med olie og læg halvdelen af kartoflerne i bunden i et tæt lag. Top med halvdelen af kødsaucen og drys parmesanen over.
- Fortsæt med næste og sidste lag af kartofler og kødsauce, og fordel til sidst mozzarellaen på toppen.
- Vend lidt rundt i toppen med to gafler, og bag retten i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 25 minutter.
- Lad retten sætte sig i 10 minutter inden servering.