Italienskinspirerad potatisgratäng med salsiccia och nötfärs – enkel comfort food.
Italiensk potatisgratäng med salsiccia och nötfärs – en riktigt saftig och ostig ugnsrätt med potatis, krämig köttfärssås, parmesan och mozzarella. Lite som en lasagne, bara att pastaplattorna har bytts ut mot potatis – och det smakar helt enkelt så gott.
Köttfärssåsen gör jag med både nötfärs och salsiccia, och det är framför allt salsiccian som ger rätten dess djupa, kryddiga smak. Köttet bryns ordentligt och får sällskap av lök, vitlök, blekselleri och morötter innan jag tillsätter kryddor, tomatpuré, buljong och grädde. Det ger en krämig och smakrik köttfärssås med massor av italienska toner – perfekt tillsammans med den mjuka potatisen. Du kan gott ersätta grädden med ett lättare alternativ – om du vill.
Potatisen kokar jag först, men den ska fortfarande ha lite tuggmotstånd så att den håller formen när rätten sätts ihop. Sedan skärs den i skivor och varvas med köttfärssåsen och riven parmesan. Överst fördelar jag smulad mozzarella, och sedan ska alltihop bara in i ugnen tills osten har smält och fått fin färg och det bubblar längs kanterna. Alltså… det är comfort food.
Den italienska potatisgratängen är mycket enkel att göra, och du kan gott göra den ännu enklare genom att använda kokt potatis från dagen innan. Vet du redan att rätten står på menyn dagen därpå kan du också koka potatisen på kvällen och förvara den i kylen. Då går rätten riktigt snabbt att sätta ihop.
Servera potatisgratängen som den är, eller med en enkel grönsallad vid sidan av, om det behövs lite fräschör. Det är en sådan rätt som passar perfekt under de kyligare månaderna, när maten gärna får vara varm, krämig och extra saftig – men jag kan gott äta den året runt.
En riktigt god och enkel ugnsrätt med massor av smak, krämig sås och gratinerad ost – och ett mycket bra alternativ när suget säger lasagne men middagen gärna får bli något annorlunda
Italiensk potatisgratäng med salsiccia och nötfärs
Ingredienser
- 1 kg medelstora potatisar, skalade
- 300 g nötfärs
- 200 g salsiccia
- 1 gul lök, finhackad
- 4 klyftor vitlök, finhackad
- 3 stjälkar blekselleri, i små tärningar
- 150 g morötter, i små tärningar
- 1 tsk basilika torkad
- 1/2 tsk oregano
- 1/2 tsk timjan
- 1/2 tsk rosmarin
- 5 msk tomatpuré
- 2 dl köttbuljong
- 2 dl vispgrädde
- 7 kvistar färsk basilika, finhackad
- 40 g parmesan, finriven
- 100 g mozzarella, avrunnen
- Salt och nymalen peppar
- Olja
- Ev. lite rödvinsvinäger
Gör så här
- Koka potatisen i en kastrull med saltat vatten i ca 8-10 minuter – eller tills den är nästan mjuk. Häll av vattnet och låt den svalna något.
- Bryn under tiden köttet ordentligt i lite olja i en stekpanna eller kastrull.
- Tillsätt lök, vitlök, blekselleri och morötter och fräs tills löken är mjuk och glansig.
- Strö över kryddorna och rör ner tomatpurén, krydda med salt och nymalen peppar och låt allt bli ordentligt genomvarmt.
- Tillsätt buljong och grädde och låt såsen sjuda sakta i ca 5 minuter. Rör ner den färska basilikan och smaka av med salt, nymalen peppar och ev. lite rödvinsvinäger.Skär under tiden potatisen i skivor.
- Pensla en ugnsform med olja och lägg hälften av potatisen i botten i ett tätt lager. Toppa med hälften av köttfärssåsen och strö över parmesanen.
- Fortsätt med nästa och sista lagret potatis och köttfärssås, och fördela till sist mozzarellan överst.
- Rör försiktigt runt lite i det översta lagret med två gafflar och tillaga rätten i förvärmd ugn i 200 grader, över- och undervärme, i ca 25 minuter.
- Låt rätten stå och sätta sig i 10 minuter innan servering.
Näringsinnehåll
Premium
Kan den samles dagen før og så bare bages i ovnen før servering?
Hej Rikke
Det kan du sagtens gøre ja 🙂
Kram Dianna
Skal kartofler skives?
Hej Anne Mette
Ja når de er kogt skal de skæres i skiver – det står i punkt 5:)
Kram Dianna
Rigtig god ret, meget velsmagende og mættende. Der var 400gr oksekød i min pakke fra fryseren – men det var ok med det elstra. Jeg brugte den Salcicca med chili – min absolutte favorit. Opskriften til 4 personer passede rigtig fint – vi havde til 2 dage og vi blev i hvert fald mæt begge dage.
Tak for en rigtig god opskrift
Hej Jette
Hvor gør det mig bare glad at høre – tusind tak for dejlig feedback:)
Kram Dianna
Jeg har netop lavet denne skønne ret. Virkelig lækker? Vi har dog så rigeligt så kan du fortælle mig om man kan fryse den. På forhånd tak. Hilsen Annette
Hej Annette
Hvor dejligt den smagte jer 🙂
Har faktisk selv smidt en rest i fryseren, men ikke nået at teste den efter optøning.
Men jeg tænker absolut sagtens det kan lade sig gøre – kan ikke se den skulle tage skade 🙂
Kram Dianna