Italienskinspirert potetform med salsiccia og oksekjøtt – enkel comfort food.
Italiensk potetform med salsiccia og oksekjøtt – en herlig, saftig ovnsrett med poteter, kremet kjøttsaus, parmesan og mozzarella. Litt som en lasagne, bare med poteter i stedet for pastaplater – og det smaker rett og slett så godt.
Kjøttsausen lager jeg med både kjøttdeig av okse og salsiccia, og det er særlig salsicciaen som gir retten den dype og krydrede smaken. Kjøttet brunes godt og får selskap av løk, hvitløk, stangselleri og gulrøtter, før jeg tilsetter krydder, tomatpuré, kraft og fløte. Det gir en kremet og smakfull kjøttsaus med masse italienske toner – perfekt sammen med de møre potetene. Du kan gjerne bytte ut fløten med et lettere alternativ, hvis du ønsker det.
Potetene koker jeg først, men de skal fortsatt ha litt tyggemotstand, så de holder formen når retten settes sammen. Deretter skjæres de i skiver og legges lagvis med kjøttsausen og revet parmesan. På toppen fordeler jeg mozzarella i biter, og så skal hele herligheten bare inn i ovnen til osten er smeltet og gratinert, og det hele bobler langs kantene. Altså… dét er comfort food.
Den italienske potetformen er svært enkel å lage, og du kan gjøre det enda enklere ved å bruke kokte poteter fra dagen før. Vet du allerede at retten står på menyen dagen etter, kan du også koke potetene om kvelden og oppbevare dem i kjøleskapet. Da er retten virkelig rask å sette sammen.
Server potetformen som den er, eller med en enkel grønn salat ved siden av hvis du vil ha litt friskhet til. Det er en rett som passer perfekt i de kjøligere månedene, når maten gjerne skal være varm, kremet og ekstra saftig – men jeg kan godt spise den året rundt.
En enkel og smakfull ovnsrett med kremet saus og gratinert ost – og et virkelig godt alternativ når du har lyst på lasagne, men middagen gjerne kan være litt annerledes
Italiensk potetform med salsiccia og oksekjøtt
Ingredienser
- 1 kg mellomstore poteter, skrelt
- 300 g kjøttdeig av okse
- 200 g salsiccia
- 1 løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 3 stilker stangselleri, i små terninger
- 150 g gulrøtter, i små terninger
- 1 ts tørket basilikum
- 1/2 ts tørket oregano
- 1/2 ts tørket timian
- 1/2 ts tørket rosmarin
- 5 ss tomatpuré
- 2 dl oksekraft
- 2 dl fløte
- 7 stilker frisk basilikum, finhakket
- 40 g parmesan, finrevet
- 100 g mozzarella, godt avrent
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
- Ev. litt rødvinseddik
Slik gjør du
- Kok potetene i en kjele med saltet vann i ca. 8-10 minutter – eller til de er nesten møre. Hell av vannet og la dem avkjøles litt.
- Brun i mellomtiden kjøttet godt i en skvett olje i en stekepanne eller kjele.
- Tilsett løk, hvitløk, stangselleri og gulrøtter, og stek til løken er blank.
- Strø krydderne over og rør inn tomatpuréen, krydre med salt og nykvernet pepper og varm det godt gjennom.
- Tilsett kraft og fløte, og la sausen småkoke i ca. 5 minutter. Rør inn den friske basilikumen og smak til med salt, nykvernet pepper og ev. litt rødvinseddik.Skjær i mellomtiden potetene i skiver.
- Smør en ildfast form med olje og legg halvparten av potetene i bunnen i et tett lag. Topp med halvparten av kjøttsausen og strø parmesanen over.
- Fortsett med neste og siste lag med poteter og kjøttsaus, og fordel til slutt mozzarellaen på toppen.
- Vend forsiktig litt rundt i det øverste laget med to gafler, og stek retten i forvarmet ovn ved 200 grader, over- og undervarme, i ca. 25 minutter.
- La retten sette seg i 10 minutter før servering.
Næringsinnhold
Premium
Kan den samles dagen før og så bare bages i ovnen før servering?
Hej Rikke
Det kan du sagtens gøre ja 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Skal kartofler skives?
Hej Anne Mette
Ja når de er kogt skal de skæres i skiver – det står i punkt 5:)
Kjærlig hilsen Dianna
Rigtig god ret, meget velsmagende og mættende. Der var 400gr oksekød i min pakke fra fryseren – men det var ok med det elstra. Jeg brugte den Salcicca med chili – min absolutte favorit. Opskriften til 4 personer passede rigtig fint – vi havde til 2 dage og vi blev i hvert fald mæt begge dage.
Tak for en rigtig god opskrift
Hej Jette
Hvor gør det mig bare glad at høre – tusind tak for dejlig feedback:)
Kjærlig hilsen Dianna
Jeg har netop lavet denne skønne ret. Virkelig lækker? Vi har dog så rigeligt så kan du fortælle mig om man kan fryse den. På forhånd tak. Hilsen Annette
Hej Annette
Hvor dejligt den smagte jer 🙂
Har faktisk selv smidt en rest i fryseren, men ikke nået at teste den efter optøning.
Men jeg tænker absolut sagtens det kan lade sig gøre – kan ikke se den skulle tage skade 🙂
Kjærlig hilsen Dianna