Mexicanske enchiladas - Opskrift med krydret oksekød og grønt

Enchiladas med krydret oksekød og grøntsager

Enchiladas med krydret oksekød og grøntsager
Opskrift på lækre krydrede enchiladas fyldt med oksekød, grønt, bønner og cheddar.
Mexicanske enchiladas - Opskrift med krydret oksekød og grønt

Lækre, smovsede enchiladas fyldt med mexicansk krydret oksekød, grøntsager og bønner og toppet med gavmilde mængder cheddar.
Det her er altså mexicansk når det er aller bedst, – de her bagte tortilla ruller toppet med cheddar smager forrygende og så er de super nemme at lave. Server dem med en lækker hjemmelavet guacamole, iskold creme fraiche og evt. en god salat ved siden af.

Mexicanske enchiladas - Opskrift med krydret oksekød og grønt

Enchiladas med krydret oksekød og grøntsager

Opskrift på lækre krydrede enchiladas fyldt med oksekød, grønt, bønner og cheddar.
Bedøm opskriften - Jeg håber den smagte dejligt?

Klik & bedøm på stjernerne nedenfor

4.78 fra 50 stemmer
Udskriv Pin Bedøm opskriften 🙂
Ret: Hovedret
Køkken: Mexicansk
Nøgleord: Mexicansk, Oksekød, Tex mex, Tortilla wrap, Tortillas
Samlet tid: 1 time
Ændre antal4 Personer

Video af opskriften

Ingredienser

  • 500 g

    hakket oksekød

  • 1

    løg, finthakket

  • 3 fed

    hvidløg, revet eller presset

  • 4

    forårsløg, fintsnittet

  • 2

    store gulerødder, finthakket

  • 1

    rød peber, finthakket

  • 1 ds

    kidneybønner, skyllet og drænet for væde

  • 1 lille dåse

    majs, skyllet og drænet for væde

  • 2 spsk

    tomatkoncentrat

  • 1 ds

    hakkede tomater

  • 5 skiver

    syltede jalapenos, finthakket

  • 2 1/2 spsk

    hjemmelavet mexicansk krydderi eller taco mix

  • 200 g

    revet cheddar

  • Salt og friskkværnet peber
  • Olie

  • 6-8 hvede tortillas

  • 2 dl

    salsa, - prøv denne lækre hjemmelavede salsa

Til servering

Sådan gør du

  • Varm lidt olie i en gryde og brun kødet godt af.
  • Tilsæt grøntsagerne og steg dem med i 4-5 minutter, eller til løgene er klare.
  • Tilsæt krydderi, tomatkoncentrat og jalapenos og varm igennem et par minutter, inden de hakkede tomater tilsættes.
  • Lad retten simre i 10-15 minutter og tilsæt derefter bønner og majs.
    Varm igennem og smag til med salt og friskkværnet peber.
  • Læg et lag cheddar på midten af hver tortilla, top med fyldet, rul tortillaerne og læg dem tæt i et smurt ovnfaste fad.
  • Smør toppene med salsa og drys med det sidste cheddar.
  • Bag dine enchiladas i ca. 12-15 minutter i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme.
  • Server dem med guacamole, creme fraiche og salsa.
Mexicanske enchiladas - Opskrift med krydret oksekød og grønt
Mexicanske enchiladas – Opskrift med krydret oksekød og grønt
Mexicanske enchiladas - Opskrift med krydret oksekød og grønt
Mexicanske enchiladas – Opskrift med krydret oksekød og grønt

Kommentarer

  1. Henrik

    5 stars
    Fantastisk opskrift, den bedste hidtil af mexicansk.

  2. Helena

    5 stars
    Virkelig god opskrift! Jeg lavede også din mexicanske krydderi og det smagte fantastisk. Jeg lavede indholdet om formiddagen og samlede så enchiladaerne lige inden de kom i ovnen.
    Helt sikkert en opskrift der skal gentages.

    • Hej Helena

      Ej hvor dejligt at høre – det er jeg glad for 🙂
      Tusind tak for din flotte anmeldelse 🙂

      Kh Dianna

  3. Charlotte Hansen

    Kan retten laves med kylling?

  4. Inga Karlsson

    5 stars
    Den smagte dejligt

  5. Kimberly Jacobsen

    Hvorfor er der kidney bønner i ?
    Plejer der da ikke at være i autentiske Enchiladas.

    • Hej Kimberly
      Jamen det er fordi jeg godt kan lide det med bønner i – men dem kan man jo sagtens undlade 🙂

      Dbh Dianna

4.78 from 50 votes (47 ratings without comment)

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Bedøm opskriften - jeg håber den smagte godt :)