Saftiga, matiga enchiladas fyllda med mexikanskt kryddad nötfärs, grönsaker och bönor, toppade med generösa mängder cheddar.
Det här är mexikanskt när det är som allra bäst, – de här ugnsbakade tortillarullarna med cheddar på toppen smakar fantastiskt, och dessutom är de väldigt enkla att göra. Servera dem med en hemgjord guacamole, iskall crème fraiche och gärna en god sallad vid sidan av.
Mums de smager godt. Det bliver helt sikkert en opskrift jeg kommer til at lave tit. Lavede dem dog uden bønner, da det kun er mig der kan lide dem. Jeg serverede ovnbagte søde kartofler til og avokado i tern. Det var så lækkert.
Hvor meget kødfyld putter du i hver pandekage? Jeg lavede 6 stk. (medium) og havde kun brugt ca. halvdelen af kødet.
Hej Joan
Hvor gør det mig glad at høre – tak for de søde ord 🙂
Jeg fylder dem altså godt op, og bruger oftest 6 af de helt store eller 8 medium 🙂
Kram Dianna
Har du overvejet at læse op på hvad en enchilada er? For det er sgu ikke det her
Hej Malte
Du får godt nok travlt med at kommentere – for googler du Enchiladas, så ser største delen af opskrifterne ud som min;)
Om den er autentisk, måske ikke – men det har jeg heller ikke skrevet nogle steder.
Opskriften er lavet, som jeg tror mange forventer en Enchilada skal være:)
Men du er velkommen til at fortælle mig hvad en rigtig enchilada er:)
Dbh Dianna
Tusind tak for en fantastisk lækker, godt krydret, opskrift.
Hejsa. Ang. hvedetortillas.. Er der nogen særlige, du kan anbefale? Og hvilken størrelse? Det er efterhånden min erfaring at der findes mange typer 🙂
Hej Nina
Jeg bruger faktisk nogle fra Sverige – Ica’s eget mærke:)
Og ellers bruger jeg dem fra Santa Maria – dem der hedder medium:)
Dbh Dianna
Hvorfor er der kidney bønner i ?
Plejer der da ikke at være i autentiske Enchiladas.
Hej Kimberly
Jamen det er fordi jeg godt kan lide det med bønner i – men dem kan man jo sagtens undlade 🙂
Dbh Dianna
Den smagte dejligt
Tusind tak Inga 🙂
Kan retten laves med kylling?
Hej Charlotte
Ja den kan den sagtens da 🙂
Kram Dianna
Virkelig god opskrift! Jeg lavede også din mexicanske krydderi og det smagte fantastisk. Jeg lavede indholdet om formiddagen og samlede så enchiladaerne lige inden de kom i ovnen.
Helt sikkert en opskrift der skal gentages.
Hej Helena
Ej hvor dejligt at høre – det er jeg glad for 🙂
Tusind tak for din flotte anmeldelse 🙂
Kram Dianna
Fantastisk opskrift, den bedste hidtil af mexicansk.
Hej Henrik
Det er jeg vildt glad for at høre, – tusind tak for din besked:)
Dbh Dianna