Mont d’Or er uden tvivl en af mine yndlingsoste. Denne franske delikatesse er kun i sæson fra september til marts, hvilket gør den til en særlig lækkerbisken i de kolde måneder.
Osten er kendt for sin cremede tekstur og sin intense smag, der kun bliver bedre, når den smeltes i ovnen.
Men her kommer en vigtig detalje: Smagen afhænger meget af, hvilken type Mont d’Or du vælger. Hvis overfladen på osten er rødlig, betyder det, at den er mere moden og kraftigere i smagen. Når denne version varmes op, forstærkes smagen endnu mere – og for nogle kan den blive for intens.
Faktisk anbefaler nogle ostehandlere, at Mont d’Or med rød top kun serveres kold, da varmen gør den ekstra markant.
Hvis du derimod vælger en Mont d’Or med en hvid overflade, får du en yngre ost med en mildere og mere balanceret smag. Denne version er perfekt til ovnbagt Mont d’Or, hvor den bliver silkeblød og smelter uden at blive for dominerende i smagen.
Uanset hvilken variant du vælger, så er Mont d’Or en ægte vinterklassiker, der er perfekt til en hyggelig aften med brød, kartofler eller grønt – og et godt glas vin. Prøv den smeltet i ovnen, neutral som den er – eller tilføj urter, vin eller lignende.
Serveringsforslag til Mont d’Or
Brød: Server med sprødt baguette, surdejsbrød eller grissini, som kan dyppes direkte i den varme ost. En god finemarmelade smager også fantastisk til osten.
Kartofler: Bag små kartofler eller kog dem med skræl – de smager himmelsk dyppet i den smeltede ost.
Grøntsager: Prøv dampede asparges, bagte gulerødder eller grillede champignoner som tilbehør.
Kød & pølser: Lufttørret skinke, spegepølse eller chorizo fungerer perfekt som saltet modspil til den cremede ost.
Syltede sager: Cornichoner, syltede rødløg eller små syltede perleløg tilføjer et syrligt touch, der balancerer fedmen fra osten.
Tips til den perfekte Mont d’Or
Vælg en variant efter din smag – rød top for intens smag (bedst kold), hvid top for en mildere oplevelse.
Brug hvidvin, urter eller hvidløg for at give osten ekstra dybde og smag.
Bag den i sin trææske – det gør den nem at servere direkte fra ovnen.
Server med sprødt brød, små kartofler og syltede grøntsager for de bedste kontraster.
Alternativer til Mont d’Or uden for sæsonen
Når Mont d’Or ikke er i sæson (september til marts), er der heldigvis flere gode alternativer, der kan give en lignende cremet og smeltende oplevelse. Her er nogle af de bedste oste, du kan bruge i stedet:
Camembert er et oplagt alternativ til Mont d’Or og kan bages på præcis samme måde. Vælg en moden Camembert, og bag den i ovnen med lidt hvidvin, hvidløg og urter. Den får en lækker flydende konsistens, perfekt til at dyppe brød og grøntsager i.
Brie har en lidt mildere smag end Camembert, men den smelter stadig lækkert i ovnen. Pak den evt. ind i butterdej med lidt honning og nødder for en ekstra luksuriøs oplevelse.
Reblochon, er et fantastisk valg, hvis du vil have en mere autentisk fransk smelteost. Den bruges traditionelt i retten Tartiflette (fransk kartoffel-ostefad), men kan også serveres ovnbagt som Mont d’Or.
Bagt Mont d’Or
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 Mont d'Or
Forslag til servering
- Brød
- Kartofler
- Grøntsager
- Kød og pølser
- Syltede grøntsager
Instructions
- Fjern plastikken omkring Mont d'Or osten, men lad den blive i sin trææske. Hvis bunden af æsken er lavet af papir, kan du pakke den ind i lidt sølvpapir for at undgå lækage.
- Ønsker du at tilsætte smag til osten kan du lave et snit i toppen af osten og tilsætte f.eks. krydderurter, lidt champagne, hvidvin, hvidløg eller lignende.Ønsker du den neutral undlader du blot at snitte den i toppen.
- Bag osten i en forvarmet ovn ved 180 grader, almindelig ovn, i ca. 25 minutter eller til den er gylden på toppen og midten helt flydende. Læg evt. et stykke bagepapir under bunden ved bagning.
- Tag osten ud af ovnen, fjern toppen, og server den direkte fra trææske med dit valgte fyld.
