Mont d’Or är utan tvekan en av mina favoritostar. Den här franska delikatessen är bara i säsong från september till mars, vilket gör den till en riktig läckerhet under de kalla månaderna.
Osten är känd för sin krämiga konsistens och sin intensiva smak, som bara blir bättre när den smälts i ugnen.
Men här kommer en viktig detalj: Smaken beror mycket på vilken typ av Mont d’Or du väljer. Om ostens yta är rödaktig betyder det att den är mer mogen och kraftigare i smaken. När den här varianten värms upp förstärks smaken ytterligare – och för en del kan den bli för intensiv.
Faktum är att vissa osthandlare rekommenderar att Mont d’Or med röd yta bara serveras kall, eftersom värmen gör den extra markant.
Väljer du i stället en Mont d’Or med vit yta får du en yngre ost med mildare och mer balanserad smak. Den här varianten är perfekt för ugnsbakad Mont d’Or, där den blir silkeslen och smälter utan att bli för dominerande i smaken.
Oavsett vilken variant du väljer är Mont d’Or en äkta vinterklassiker, perfekt till en mysig kväll med bröd, potatis eller grönsaker – och ett gott glas vin. Prova den smält i ugnen, precis som den är – eller tillsätt örter, vin eller liknande.
Serveringsförslag till Mont d’Or
Bröd: Servera med knaprig baguette, surdegsbröd eller grissini som kan doppas direkt i den varma osten. En god fikonmarmelad passar också utmärkt till osten.
Potatis: Baka små potatisar eller koka dem med skalet på – de smakar himmelskt doppade i den smälta osten.
Grönsaker: Prova ångad sparris, ugnsbakade morötter eller grillade champinjoner som tillbehör.
Kött & korv: Lufttorkad skinka, salami eller chorizo fungerar perfekt som salt motvikt till den krämiga osten.
Inläggningar: Cornichoner, inlagd rödlök eller små inlagda pärllökar ger en syrlig touch som balanserar det feta i osten.
Tips för den perfekta Mont d’Or
Välj variant efter din smak – röd yta för intensiv smak (bäst kall), vit yta för en mildare upplevelse.
Använd vitt vin, örter eller vitlök för att ge osten extra djup och smak.
Baka den i träasken – då är den enkel att servera direkt från ugnen.
Servera med knaprigt bröd, små potatisar och inlagda grönsaker för de bästa kontrasterna.
Alternativ till Mont d’Or utanför säsongen
När Mont d’Or inte är i säsong (säsongen är september till mars) finns det lyckligtvis flera bra alternativ som ger en liknande krämig och smältande upplevelse. Här är några av de bästa ostarna du kan använda i stället:
Camembert är ett självklart alternativ till Mont d’Or och kan bakas på precis samma sätt. Välj en mogen camembert och baka den i ugnen med lite vitt vin, vitlök och örter. Den får en härligt rinnande konsistens, perfekt att doppa bröd och grönsaker i.
Brie har en lite mildare smak än camembert, men smälter ändå fint i ugnen. Slå gärna in den i smördeg med lite honung och nötter för en extra lyxig upplevelse.
Reblochon är ett utmärkt val om du vill ha en mer autentisk fransk smältost. Den används traditionellt i rätten Tartiflette (fransk potatis- och ostgratäng), men kan också serveras ugnsbakad som Mont d’Or.
Ugnsbakad Mont d’Or
Ingredienser
- 1 Mont d'Or
Förslag på servering
- Bröd
- Potatis
- Grönsaker
- Kött och korv
- Inlagda grönsaker
Gör så här
- Ta bort plasten runt Mont d'Or-osten, men låt den ligga kvar i träasken. Om askens botten är gjord av papper kan du slå in den i lite aluminiumfolie för att undvika läckage.
- Vill du smaksätta osten kan du göra ett snitt i toppen och tillsätta t.ex. örter, lite champagne, vitt vin, vitlök eller liknande.Vill du ha den neutral låter du helt enkelt bli att snitta toppen.
- Baka osten i förvärmd ugn på 180 grader, över- och undervärme, i ca 25 minuter eller tills den är gyllene på toppen och helt rinnande i mitten. Lägg gärna ett stycke bakplåtspapper under asken när den bakas.
- Ta ut osten ur ugnen, ta bort toppen och servera den direkt från träasken med ditt valda tillbehör.
Näringsinnehåll
Premium
