Mont d’Or er uten tvil en av favorittostene mine. Denne franske delikatessen er bare i sesong fra september til mars, noe som gjør den til en ekstra godbit i de kalde månedene.
Osten er kjent for sin kremete tekstur og intense smak, som bare blir bedre når den smeltes i ovnen.
Men her kommer en viktig detalj: Smaken avhenger mye av hvilken type Mont d’Or du velger. Hvis overflaten på osten er rødlig, betyr det at den er mer moden og kraftigere i smaken. Når denne varianten varmes opp, forsterkes smaken ytterligere – og for noen kan den bli for intens.
Faktisk anbefaler enkelte ostehandlere at Mont d’Or med rød topp bare serveres kald, siden varmen gjør den ekstra markant.
Velger du derimot en Mont d’Or med hvit overflate, får du en yngre ost med mildere og mer balansert smak. Denne varianten er perfekt til ovnsbakt Mont d’Or, der den blir silkemyk og smelter uten å bli for dominerende i smaken.
Uansett hvilken variant du velger, er Mont d’Or en ekte vinterklassiker som passer perfekt til en koselig kveld med brød, poteter eller grønnsaker – og et godt glass vin. Prøv den smeltet i ovnen, nøytral som den er – eller tilsett urter, vin eller lignende.
Serveringsforslag til Mont d’Or
Brød: Server med sprø baguette, surdeigsbrød eller grissini, som kan dyppes rett i den varme osten. En god fikenmarmelade smaker også nydelig til osten.
Poteter: Bak små poteter i ovnen eller kok dem med skallet på – de smaker himmelsk dyppet i den smeltede osten.
Grønnsaker: Prøv dampet asparges, ovnsbakte gulrøtter eller grillet sjampinjong som tilbehør.
Kjøtt & pølser: Lufttørket skinke, spekepølse eller chorizo fungerer perfekt som salt motvekt til den kremete osten.
Syltet tilbehør: Cornichons, syltet rødløk eller små syltede perleløk gir et syrlig innslag som balanserer fedmen i osten.
Tips til den perfekte Mont d’Or
Velg variant etter din egen smak – rød topp for intens smak (best kald), hvit topp for en mildere opplevelse.
Bruk hvitvin, urter eller hvitløk for å gi osten ekstra dybde og smak.
Bak den i treesken – da er den enkel å servere rett fra ovnen.
Server med sprøtt brød, små poteter og syltede grønnsaker for de beste kontrastene.
Alternativer til Mont d’Or utenom sesongen
Når Mont d’Or ikke er i sesong (sesongen er september til mars), finnes det heldigvis flere gode alternativer som kan gi en lignende kremet og smeltende opplevelse. Her er noen av de beste ostene du kan bruke i stedet:
Camembert er et opplagt alternativ til Mont d’Or og kan bakes på nøyaktig samme måte. Velg en moden Camembert, og bak den i ovnen med litt hvitvin, hvitløk og urter. Den får en deilig flytende konsistens, perfekt til å dyppe brød og grønnsaker i.
Brie har en litt mildere smak enn Camembert, men smelter likevel fint i ovnen. Pakk den gjerne inn i butterdeig med litt honning og nøtter for en ekstra luksuriøs opplevelse.
Reblochon er et strålende valg hvis du vil ha en mer autentisk fransk smelteost. Den brukes tradisjonelt i retten Tartiflette (fransk potet- og osteform), men kan også serveres ovnsbakt som Mont d’Or.
Ovnsbakt Mont d’Or
Ingredienser
- 1 Mont d'Or
Forslag til servering
- Brød
- Poteter
- Grønnsaker
- Kjøtt og pølser
- Syltede grønnsaker
Slik gjør du
- Fjern plasten rundt Mont d'Or-osten, men la den bli liggende i treesken. Hvis bunnen av esken er laget av papir, kan du pakke den inn i litt aluminiumsfolie for å unngå lekkasje.
- Ønsker du å tilsette smak til osten, kan du lage et snitt i toppen av osten og tilsette f.eks. friske urter, litt champagne, hvitvin, hvitløk eller lignende.Ønsker du den nøytral, lar du bare være å snitte toppen.
- Bak osten i forvarmet ovn ved 180 grader, over- og undervarme, i ca. 25 minutter eller til den er gyllen på toppen og helt flytende i midten. Legg gjerne et stykke bakepapir under bunnen under bakingen.
- Ta osten ut av ovnen, fjern toppen, og server den rett fra treesken med tilbehøret du har valgt.
Næringsinnhold
Premium
