Lækker asiatisk grøntsagssuppe med kylling, spinat og nudler.

Asiatisk kyllingesuppe med spinat og nudler – en virkelig lækker og smagfuld suppe med saftig kylling, masser af grøntsager, frisk ingefær og citrongræs. Suppen har den skønneste fyldige smag og en dejlig blød konsistens, og så er den altså bare helt fantastisk på en kold dag, hvor man har lyst til noget varmt, nærende og hyggeligt.

Jeg laver min asiatiske kyllingesuppe på en hel kylling, som jeg først koger med bouillon, peberkorn og gerne lidt grøntsagsrester, hvis jeg har noget liggende. Det giver den lækreste base til suppen, og samtidig får jeg masser af saftigt kyllingekød, som senere kommer tilbage i gryden.

Når kyllingen er kogt, tager jeg den op og lader den hvile, mens jeg sier bouillonen og måler den mængde af, jeg skal bruge til suppen. Herefter tilsætter jeg løg, hvidløg, gulerødder, bladselleri, frisk ingefær og citrongræs, som jeg først banker godt, så det frigiver masser af smag og aroma til bouillonen.

Grøntsagerne får lov til at koge i cirka 25 minutter, til de er dejligt møre. Herefter fjerner jeg citrongræsset og blender grøntsagerne med bouillonen til en lækker, glat suppe. Jeg foretrækker faktisk at bruge en almindelig blender frem for en stavblender, da det giver en ekstra fin og ensartet konsistens. Du kan eventuelt nøjes med at blende grøntsagerne med en del af bouillonen og derefter røre det hele sammen i gryden igen.

Når suppen er blendet, kommer det møre kyllingekød tilbage i gryden, og det hele varmes godt igennem. Jeg koger nudlerne separat og skyller dem kort i koldt vand, så de ikke klistrer sammen. Til sidst vender jeg frisk spinat og snittede forårsløg i den varme suppe, hvor de kun lige skal falde sammen.

Jeg serverer suppen med nudler og masser af det lækre kyllingekød. Har du lyst til lidt ekstra varme, kan jeg virkelig anbefale at toppe med crispy chiliolie. Det smager simpelthen fantastisk sammen med den aromatiske suppe og giver et dejligt lille spark.

Citrongræsset giver suppen en skøn frisk og aromatisk smag, men hvis du ikke har citrongræs, kan du også smage suppen til med lidt friskpresset lime. Det giver ikke helt den samme smag, men tilfører en dejlig friskhed, som passer rigtig godt til ingefæren og de øvrige ingredienser.

En fantastisk lækker asiatisk inspireret kyllingesuppe med nudler og spinat, der både mætter godt og varmer helt ind i kroppen. Perfekt til de kolde måneder, hvor en stor skål hjemmelavet suppe bare er noget af det bedste.

Kan suppen laves med kyllingebryst?

Vil du spare lidt tid, kan du bruge kyllingebryst i stedet for en hel kylling.
Så skal du blot huske, at smagen i suppen afhænger af bouillonen – så lav en kraftig base. Til cirka 18 liter væske anbefaler jeg 4 bouillonterninger, så du stadig får den dybe, runde smag, som ellers kommer naturligt fra en kogt kylling.
Du får stadig en lækker, mild og cremet suppe – men smagen får lige et ekstra løft, når bouillonen får lidt ekstra kærlighed.