Smakrik asiatisk grönsakssoppa med kyckling, spenat och nudlar.
Asiatisk kycklingsoppa med spenat och nudlar – en riktigt god och smakrik soppa med saftig kyckling, massor av grönsaker, färsk ingefära och citrongräs. Soppan har en härligt fyllig smak och en len, mjuk konsistens, och den är precis vad man vill ha en kall dag när man längtar efter något varmt, närande och mysigt.
Jag gör min asiatiska kycklingsoppa på en hel kyckling, som jag först kokar med buljong, pepparkorn och gärna lite grönsaksrester om jag har några i kylen. Det ger en fantastisk bas till soppan, och samtidigt får jag massor av saftigt kycklingkött som senare får åka tillbaka ner i grytan.
När kycklingen är färdigkokt tar jag upp den och låter den vila medan jag silar buljongen och mäter upp den mängd jag behöver till soppan. Sedan tillsätter jag lök, vitlök, morötter, blekselleri, färsk ingefära och citrongräs, som jag först bankar ordentligt så att det släpper ifrån sig massor av smak och arom till buljongen.
Grönsakerna får koka i cirka 25 minuter tills de är riktigt mjuka. Sedan tar jag bort citrongräset och mixar grönsakerna med buljongen till en slät, len soppa. Jag föredrar faktiskt en vanlig mixer framför en stavmixer, eftersom det ger en extra fin och jämn konsistens. Du kan också nöja dig med att mixa grönsakerna med en del av buljongen och sedan röra ihop allt i grytan igen.
När soppan är mixad får det möra kycklingköttet åka tillbaka ner i grytan, och allt värms igenom ordentligt. Nudlarna kokar jag separat och sköljer dem hastigt i kallt vatten så att de inte klibbar ihop. Till sist vänder jag ner färsk spenat och strimlad salladslök i den varma soppan, där de bara ska få sjunka ihop.
Jag serverar soppan med nudlar och massor av det goda kycklingköttet. Vill du ha lite extra hetta kan jag verkligen rekommendera att toppa med krispig chiliolja (crispy chili oil). Det smakar fantastiskt tillsammans med den aromatiska soppan och ger en härlig liten kick.
Citrongräset ger soppan en fräsch och aromatisk smak, men om du inte har citrongräs kan du i stället smaka av soppan med lite färskpressad lime. Det ger inte riktigt samma smak, men tillför en fin friskhet som passar väldigt bra till ingefäran och de övriga ingredienserna.
En riktigt god, asiatiskt inspirerad kycklingsoppa med nudlar och spenat som både mättar bra och värmer ända in i kroppen. Perfekt under de kalla månaderna, när en stor skål hemlagad soppa är något av det bästa som finns.
Kan soppan göras på kycklingbröst?
Vill du spara lite tid kan du använda kycklingbröst i stället för en hel kyckling.
Kom då bara ihåg att smaken i soppan hänger på buljongen – så gör en kraftig bas. Till cirka 1,8 liter vätska rekommenderar jag 4 buljongtärningar, så att du ändå får den djupa, runda smak som annars kommer naturligt från en kokt kyckling.
Du får fortfarande en god, mild och krämig soppa – men smaken lyfter ett extra snäpp när buljongen får lite extra omsorg.
Asiatisk kycklingsoppa med spenat och nudlar
Ingredienser
- 1 stor färsk kyckling
- (eller 600 g kycklingbröst – läs intro)
- 10 pepparkorn
- 2-3 buljongtärningar, kyckling
- Grönsaksrester, t.ex. salladslök, morötter, selleri
- Salt
- Vatten
Dessutom
- 1,8 l buljong från kycklingen
- 2 lök, halverad
- 6 klyftor vitlök
- 150 g morötter, i skivor
- 100 g blekselleri, i skivor
- 5 cm ingefära, i skivor
- 1 stjälk citrongräs (kan uteslutas)*
- 1 lime – om citrongräset utesluts
- Salt och nymalen peppar
Till servering
- 200 g nudlar
- 100 g färsk spenat
- 2-3 salladslök, finstrimlad
- Ev. krispig chiliolja (crispy chili oil)
Gör så här
- Lägg kycklingen i en gryta och täck den med vatten. Koka upp och skumma av ordentligt.
- Tillsätt pepparkorn, buljongtärningar, lite blandade grönsaker och salt – sänk värmen och låt kycklingen sjuda under lock på svag värme i ca 45 minuter, beroende på storlek.*Använd grönsaksrester eller det du har hemma, – de ska bara ge mer smak åt buljongen.
- *Använder du kycklingbröst till receptet räcker det att koka dem i lite buljong – de behöver ca 10-15 minuter, beroende på storlek. Då rekommenderar jag att du gör en ny sats buljong till soppan.
- Ta upp kycklingen och sila buljongen från grönsaker, pepparkorn osv. Mät upp så att du har den mängd buljong som anges i ingredienslistan.
- Låt kycklingen vila medan soppan förbereds – plocka sedan köttet från kycklingen och skär eller riv det i mindre bitar.
- Dela citrongräset på mitten och banka det med baksidan av en kniv så att de eteriska oljorna och aromen frigörs. Bind gärna ihop bitarna med lite snöre – då är de lättare att fiska upp.
- Hoppar du över citrongräset smakar du bara av soppan med limesaft före servering.
- Häll buljongen i en gryta och tillsätt lök, vitlök, morötter, blekselleri, ingefära och citrongräs. Koka upp och låt koka i cirka 25 minuter eller tills grönsakerna är helt mjuka.
- Ta bort citrongräset från grytan och mixa soppan slät med en stavmixer, eller ta upp grönsakerna med en hålslev och mixa dem med lite av buljongen tills du har en helt slät kräm. Häll tillbaka den i grytan.
- Lägg kycklingen i soppan, värm igenom ordentligt och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Koka under tiden nudlarna enligt anvisningen på paketet och skölj dem sedan i kallt vatten så att de inte klibbar ihop.
- När soppan är genomvarm vänder du ner spenat och salladslök och låter spenaten sjunka ihop.
- Smaka också av med lime – om du har uteslutit citrongräset.
- Fördela nudlarna i 4 djupa tallrikar – häll över soppan och toppa gärna med lite krispig chiliolja.
Näringsinnehåll
Premium
