De her focaccia muffins med pesto og mozzarella er noget af det mest lækre, bløde og svampede, du kan bage – og de forsvinder næsten hurtigere end de kommer ud af ovnen.
Pigerne herhjemme elsker dem – og når jeg bager en plade med 12 stk, så er der ikke ét eneste tilbage dagen efter.
Det er i bund og grund klassiske focacciabrød – men bagt i muffinform, så de får den her perfekte størrelse, flot hævning og en sprødt lille topfyldt med smeltet mozzarella og hjemmelavet pesto.
Pesto og ost trykkes ned i dejen med fingrene, præcis som man gør med olie i et klassisk focaccia – og det hele bager op til de blødeste, saftigste brød med masser af smag og fylde.
De er super nemme at bage, og de holder sig svampede og lækre ved stuetemperatur i en tætlukket pose. Du kan også fryse dem ned og tage op efter behov – og hvis de lige skal have et lille skud varme, så er både ovn og mikroovn din ven.
Focaccia muffins er perfekte i madpakken, som mellemmåltid, snackbrød eller som tilbehør til supper og salater. Og med den her kombi af pesto og mozzarella, får du både comfort og smag i ét.
Det er sådan en opskrift, man vender tilbage til igen og igen – og så er de altså virkelig svære ikke at blive afhængig af.
Focaccia muffins med pesto og mozzarella
Video af opskriften
Ingredienser
- 4 dl lunken vand
- 25 g gær
- 1/2 dl olivenolie
- 500 g hvedemel – tipo eller manitoba
- 1 tsk salt
- 160 g pesto – klik her for opskrift
- 175 g mozzarella
- Olie
Fremgangsmåde
- Opløs gæren i vandet og tilsæt derefter olien.
- Bland mel og salt og rør det i lidt af gangen og ælt dejen, gerne på maskine til den slipper kanterne. Det tager alt fra 8-15 minutter – alt efter styrken på din røremaskine.Dejen skal være let flydende og klistret, men gerne slippe kanterne.
- Smør hænderne med lidt olie, tag dejen op og form den til en kugle. Læg dejen tilbage i skålen, og lad den hæve, tildækket, et lunt sted i cirka en time.
- Pensl muffinformene med olie. Del dejen i 12 lige store stykker og form hvert stykke til en lille bolle, og læg dem i de oliesmurte huller. Lad dem efterhæve tildækket under et fugtigt klæde i 30 til 45 minutter.Er dejen meget blød kan du blot bruge en ske og tage klatter af dejen op omlægge dem i muffinformen.
- Hæld en god skefuld pesto over hvert brød og drys med mozzarella. Mas nu huller i dejen med fingrene, så dejen danner bobler og toppingen kommer let ned i overfladen.
- Bag brødene i en forvarmet ovn ved 230 grader, almindelig varme, i cirka 18-20 minutter – eller til de er gyldne og gennembagt.
- Så snart formen er taget ud af ovnen, samler du osten og pestoen omkring brødene med 2 gafler. Meget ost og pesto vil være smeltet sammen på toppen af formen, og det fordeler du blot mellem brødene. (Se evt. video over opskriften)
- Lad dem køle let af i formene inden de fjernes.
- Opbevar dem i en tætlukket pose , og lun dem evt. inden servering. Focaccia muffins kan også fryses.