De här focacciamuffinsen med pesto och mozzarella är något av det godaste, mjukaste och fluffigaste du kan baka – och de försvinner nästan snabbare än de kommer ut ur ugnen.
Flickorna här hemma älskar dem – och när jag bakar en plåt med 12 stycken finns det inte en enda kvar dagen efter.
I grund och botten är det klassiskt focacciabröd – men bakat i muffinsform, så att de får den där perfekta storleken, fin jäsning och en krispig liten topp fylld med smält mozzarella och hemgjord pesto.
Peston och osten trycks ner i degen med fingrarna, precis som man gör med olja i en klassisk focaccia – och alltihop bakas till de mjukaste, saftigaste bröden med massor av smak och fyllighet.
De är riktigt enkla att baka, och de håller sig fluffiga och fina i rumstemperatur i en tätslutande påse. Du kan också frysa in dem och ta fram efter behov – och behöver de bara värmas upp lite fungerar både ugn och mikrovågsugn utmärkt.
Focacciamuffins är perfekta i matsäcken, som mellanmål, snacksbröd eller som tillbehör till soppor och sallader. Och med den här kombinationen av pesto och mozzarella får du både tröstmat och smak i ett.
Det är ett sådant recept man återvänder till gång på gång – och de är ärligt talat väldigt svåra att inte bli beroende av.
Focacciamuffins med pesto och mozzarella
Ingredienser
- 4 dl ljummet vatten
- 25 g färsk jäst
- 1/2 dl olivolja
- 500 g vetemjöl – tipo 00 eller manitoba
- 1 tsk salt
- 160 g pesto – klicka här för recept
- 175 g mozzarella
- Olja till formarna
Gör så här
- Lös upp jästen i vattnet och tillsätt sedan oljan.
- Blanda mjöl och salt och rör ner det lite i taget. Knåda degen, gärna i maskin, tills den släpper kanterna. Det tar allt från 8-15 minuter – beroende på hur kraftig din köksmaskin är.Degen ska vara lätt rinnande och kladdig, men gärna släppa kanterna.
- Smörj händerna med lite olja, ta upp degen och forma den till en boll. Lägg tillbaka degen i bunken och låt den jäsa övertäckt på en varm plats i cirka en timme.
- Pensla muffinsformarna med olja. Dela degen i 12 lika stora bitar, forma varje bit till en liten bulle och lägg dem i de oljade hålen. Låt dem jäsa igen övertäckta under en fuktig duk i 30 till 45 minuter.Är degen väldigt lös kan du i stället använda en sked, ta upp klickar av degen och lägga dem i muffinsformen.
- Lägg en rejäl sked pesto på varje bröd och strö över mozzarella. Tryck sedan hål i degen med fingrarna, så att degen bildar bubblor och toppingen lätt sjunker ner i ytan.
- Grädda bröden i förvärmd ugn på 230 grader, över- och undervärme, i cirka 18-20 minuter – eller tills de är gyllene och genomgräddade.
- Så snart formen tagits ut ur ugnen samlar du ihop osten och peston runt bröden med 2 gafflar. En hel del ost och pesto har smält ihop ovanpå formen, och det fördelar du helt enkelt mellan bröden. (Se gärna videon ovanför receptet)
- Låt dem svalna något i formarna innan du tar ut dem.
- Förvara dem i en tätslutande påse, och värm dem gärna innan servering. Focacciamuffins kan också frysas.
Näringsinnehåll
Premium
