Disse focacciamuffinsene med pesto og mozzarella er noe av det mykeste og saftigste du kan bake – og de forsvinner nesten raskere enn de kommer ut av ovnen.
Jentene her hjemme elsker dem – og når jeg baker en plate med 12 stk., er det ikke én eneste igjen dagen etter.
I bunn og grunn er det klassisk focaccia – men bakt i muffinsform, så de får denne perfekte størrelsen, fin heving og en liten sprø topp fylt med smeltet mozzarella og hjemmelaget pesto.
Pesto og ost trykkes ned i deigen med fingrene, akkurat som man gjør med olje i en klassisk focaccia – og det hele stekes til de mykeste og saftigste brødene, med mye smak og fylde.
De er enkle å bake, og de holder seg myke og saftige i romtemperatur i en tett lukket pose. Du kan også fryse dem og ta dem opp etter behov – og trenger de en liten oppvarming, fungerer både ovn og mikrobølgeovn fint.
Focacciamuffins er perfekte i matpakken, som mellommåltid, snackbrød eller som tilbehør til supper og salater. Og med denne kombinasjonen av pesto og mozzarella får du både kos og smak i ett.
Dette er en oppskrift man vender tilbake til igjen og igjen – og de er virkelig vanskelige å ikke bli avhengig av.
Focacciamuffins med pesto og mozzarella
Ingredienser
- 4 dl lunkent vann
- 25 g fersk gjær
- 1/2 dl olivenolje
- 500 g hvetemel – tipo eller manitoba
- 1 ts salt
- 160 g pesto – klikk her for oppskrift
- 175 g mozzarella
- Olje
Slik gjør du
- Løs opp gjæren i vannet, og tilsett deretter oljen.
- Bland mel og salt, og rør det inn litt etter litt. Elt deigen, gjerne i kjøkkenmaskin, til den slipper kantene på bollen. Det tar alt fra 8-15 minutter – avhengig av hvor kraftig kjøkkenmaskinen din er.Deigen skal være lett flytende og klissete, men gjerne slippe kantene.
- Smør hendene med litt olje, ta opp deigen og form den til en kule. Legg deigen tilbake i bollen, og la den heve tildekket på et lunt sted i cirka en time.
- Pensle muffinsformene med olje. Del deigen i 12 like store stykker, form hvert stykke til en liten bolle og legg dem i de oljesmurte hullene. La dem etterheve tildekket under et fuktig klede i 30 til 45 minutter.Er deigen veldig myk, kan du bare bruke en skje og ta opp klatter av deigen og legge dem i muffinsformen.
- Ha en god skje pesto over hvert brød, og dryss over mozzarella. Trykk så hull i deigen med fingrene, slik at deigen danner bobler og toppingen synker lett ned i overflaten.
- Stek brødene i forvarmet ovn ved 230 grader, over- og undervarme, i cirka 18-20 minutter – eller til de er gylne og gjennomstekte.
- Så snart formen er tatt ut av ovnen, samler du osten og pestoen rundt brødene med 2 gafler. Mye ost og pesto vil ha smeltet sammen oppå formen, og det fordeler du bare mellom brødene. (Se gjerne videoen over oppskriften)
- La dem avkjøles litt i formene før du tar dem ut.
- Oppbevar dem i en tett lukket pose, og varm dem gjerne opp før servering. Focacciamuffins kan også fryses.
Næringsinnhold
Premium
