Sundere kylling i karry – Kylling i karry grøntsagssauce
Her får du en sundere udgave af den klassiske kylling i karry – fyldt med intet mindre end +600 gram grøntsager.
Du kan bruge præcis de grøntsager, du har lyst til eller har liggende i grøntsagsskuffen – jeg bruger ofte squash, blomkål, gulerødder, sukkerærter, spidskål og peberfrugt, men alt fra porrer til selleri fungerer også perfekt.
Grøntsagerne steges kort og krydres med karry og gurkemeje, koges møre i bouillon og blendes derefter til en silkeblød sauce, som smages til med enten mælk, fløde eller kokosmælk – alt efter om du ønsker en let eller mere cremet version. Resultatet er en ret, der er både kalorielet, drøn nem at lave og fyldt med fibre og vitaminer, som ingen opdager.
Server retten med ris, blomkålsris, nudler eller blot en masse stegte grøntsager, hvis du vil holde den ekstra grøn og mættende.
Kylling i karry med filet – eller hel kylling
Du kan lave retten ekstra hurtigt ved at bruge kogt kyllingebryst, som blot skæres i tern eller strimler og vendes i den varme sauce inden servering.
Har du mere tid, kan du også bruge en hel kylling – kog den mør, pluk kødet og brug kogelagen som bouillon til saucen. Det giver en endnu dybere smag og er en skøn måde at få mest muligt ud af råvarerne. Begge metoder fungerer upåklageligt.
Sundere kylling i karry
Denne grøntsagssauce er ikke kun fantastisk til kylling – den er også perfekt til at lave en sundere version af boller i karry.
Lav dine kødboller som du plejer, men server dem i denne vitamin- og fiberrige sauce i stedet for en klassisk meljævnet udgave. Det giver en mere mættende ret, fyldt med smag, som stadig er en sikker vinder hos både børn og voksne.
Kylling i karry grøntsagssauce – Sundere kylling i karry
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 600 g blandede grøntsager, snittet
- 1 æble, skåret i små tern
- 3-4 tsk karry
- 1/2 tsk gurkemeje
- 4-5 dl kyllingebouillon
- 1-1 1/2 dl mælk, fløde eller kokosmælk
- Lidt smør eller olie
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. lidt sukker og citron
Derudover
- 600 g kyllingfilet eller en hel kylling
- Ris eller grøntsager til servering
Sådan gør du
- Smelt lidt smør eller en sjat olie i en gryde, og steg løg og hvidløg til de er klare.
- Tilsæt de snittede grøntsager og æblet, og steg det med i 5 minutter. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Tilsæt karry og gurkemeje og steg med et minuts tid.
- Hæld derefter bouillonen over, læg låg på, og lad det hele små koge, til alle grøntsagerne er helt møre.
- Kog imens kyllingen i saltet vand, evt. tilsat lidt bouillon – til kødet er genem tilberedt. Lad det hvile 10 minutter og skær det derefter i mundrette bidder.
- Blend bouillon og grøntsagerne til en helt glat sauce, og juster konsistensen med mælk, fløde eller kokosmælk. Varm det godt igennem.
- Hæld kyllingen i saucen og varm det igennem, og smag derefter til med salt og friskkværnet peber – og evt. lidt citron eller sukker.Server med kogte ris eller blonkålsris – nudler eller stegte grøntsager.
