Nyttigare kyckling i curry – Kyckling i curry med grönsakssås
Här får du en nyttigare variant av den klassiska kycklingen i curry – fylld med inte mindre än 600 gram grönsaker, gärna mer.
Du kan använda precis de grönsaker du har lust med eller har liggande i grönsakslådan – jag använder ofta zucchini, blomkål, morötter, sockerärter, spetskål och paprika, men allt från purjolök till selleri fungerar också utmärkt.
Grönsakerna fräses kort och kryddas med curry och gurkmeja, kokas mjuka i buljong och mixas sedan till en silkeslen sås som smakas av med antingen mjölk, grädde eller kokosmjölk – beroende på om du vill ha en lättare eller en krämigare version. Resultatet är en rätt som är både kalorisnål, väldigt enkel att laga och full av fibrer och vitaminer som ingen märker.
Servera rätten med ris, blomkålsris, nudlar eller bara en rejäl portion stekta grönsaker om du vill hålla den extra grön och mättande.
Kyckling i curry med filé – eller hel kyckling
Du kan göra rätten extra snabbt genom att använda kokt kycklingbröst, som bara skärs i tärningar eller strimlor och vänds ner i den varma såsen innan servering.
Har du mer tid kan du också använda en hel kyckling – koka den mör, plocka köttet och använd kokspadet som buljong till såsen. Det ger en ännu djupare smak och är ett fint sätt att få ut mesta möjliga av råvarorna. Båda metoderna fungerar utmärkt.
Nyttigare kyckling i curry
Den här grönsakssåsen är inte bara god till kyckling – den passar också perfekt när du vill göra en nyttigare version av danska boller i karry (köttbullar i currysås).
Gör dina köttbullar som du brukar, men servera dem i den här vitamin- och fiberrika såsen i stället för en klassisk mjölredd variant. Det ger en mer mättande rätt, full av smak, som fortfarande är en säker vinnare hos både barn och vuxna.
Kyckling i curry med grönsakssås – Nyttigare kyckling i curry
Ingredienser
- 1 gul lök, hackad
- 2 klyftor vitlök, hackad
- 600 g blandade grönsaker, skurna i bitar
- 1 äpple, skuret i små tärningar
- 3-4 tsk curry
- 1/2 tsk gurkmeja
- 4-5 dl kycklingbuljong
- 1-1 1/2 dl mjölk, grädde eller kokosmjölk
- Lite smör eller olja
- Salt och nymalen peppar
- Ev. lite socker och citron
Dessutom
- 600 g kycklingfilé eller en hel kyckling
- Ris eller grönsaker till servering
Gör så här
- Smält lite smör eller en skvätt olja i en gryta och fräs lök och vitlök tills de är mjuka och glansiga utan att ta färg.
- Tillsätt de skurna grönsakerna och äpplet och fräs med i 5 minuter. Krydda med salt och nymalen peppar.
- Tillsätt curry och gurkmeja och fräs med i ungefär en minut.
- Häll sedan över buljongen, lägg på lock och låt allt sjuda tills alla grönsaker är helt mjuka.
- Koka under tiden kycklingen i saltat vatten, eventuellt med lite buljong i – tills köttet är helt genomkokt. Låt det vila 10 minuter och skär det sedan i munsbitar.
- Mixa buljong och grönsaker (med stavmixer eller i blender) till en helt slät sås och justera konsistensen med mjölk, grädde eller kokosmjölk. Värm såsen ordentligt.
- Lägg kycklingen i såsen och värm igenom, och smaka sedan av med salt och nymalen peppar – och ev. lite citron eller socker.Servera med kokt ris eller blomkålsris – nudlar eller stekta grönsaker.
Näringsinnehåll
Premium
Rigtig dejlig kyllingernes, med meget smag, og så er den sund, ikke sidste gang den bliver lavet.
Hej Bitten
Hvor er det dejligt at høre, tusind tak for de søde ord 🙂
Kram Dianna
Hej. Hvor mange bouillonterninger bruger du? 🙂 Mvh. Christine
Kan retten fryses også når der er tilsat fløde, mælk eller kokosmælk?
Hej Anita
Det kan den sagtens ja:)
Kram Dianna
Hvad har du brugt at grønsager ud over gulerødder og squash ?
Hej Kirsten
Jeg har skrevet lidt i introen omkring hvad jeg normalt bruger:) I denne brugte jeg udover gulerødder og squash en rest spidskål, peberfrugt og sukkerærter:)
Kram Dianna
Hej og tak for altid god inspiration
Hvilke grøntsager har du brugt og er der nogle du ville fravælge pga smagen.
Vh Mette
Hej Mette
Jeg har skrevet lidt i introen omkring hvilke grøntsager jeg bruger:)
Man kan i realiteten bruge alt – men f.eks. svampe vil smagen en del igennem, så dem undlader jeg. Broccoli vil være super, men vil give en del farve/grønne nistre i saucen:)
Jeg bruger gerne 5 slags rester, så ikke der er for meget af en slags. Det giver de bedste smagsnuancer:)
En pose frost grønt fra supermarkedet, f.eks. wok blanding vil også være super:)
Kram Dianna
Jeg vil prøve at bruge wokgrønt er det ok
MvhJan
Hej Jan
Ja absolut – det kan du sagtens gøre:)
Kram Dianna
Hej Dianna
Kan jeg bruge en pose frosne grønsager?
Tak for nogle altid dejlige opskrifter❤️
Kh jette
Hej Jette
Tusind tak for din dejlige besked 🙂
Ja for søren, det kan du sagtens gøre – og god idé, der er jo masser af blandede grøntsager i 🙂
Kram Dianna
På dansk skrives sammensatte ord sammen! Så det hedder IKKE små koge, men småkoge.
Jeg beklager Gitte, men jeg er glad for, at du forstod hvad jeg mente:)
Jeg knokler på for at lave opskrifter der frit kan bruges på min hjemmeside, så nogle gange kan der godt smutte en grammatisk fejl ind:)
Håber du får en dejlig dag:)
Dbh Dianna
Det ser lækkert ud, og skal helt sikkert prøves
Hvilken slags karry bruger du
Hejsa
Tusind tak:) Jeg bruger oftest den fra Urtekram, en synes jeg er rigtig god 🙂
Kram Dianna