Vegetarisk massaman
Opskrift på thai curry massaman - en vegetarisk version med sød kartoffel, almindelig kartoffel og broccoli.
Denne vegetariske massaman er en skøn og autentisk thailandsk ret, fyldt med smag og lækre grøntsager.
Retten er lavet på en base af kokosmælk, bouillon og kaffir limeblade, der giver en fantastisk balance og en skøn aroma.
Kombinationen af sød kartoffel, almindelig kartoffel og broccoli giver både et fyldigt og mættende måltid med masser af struktur og bid. Den er desuden krydret med hvidløg og frisk ingefær, som giver retten den klassiske, dybe smag.
Server massaman med ris og top med sprøde peanuts og lidt hakket persille for en ekstra frisk finish.
En perfekt ret til både hverdag og gæstemiddag – og en mild og krydret thai curry som hele familien kan spise med på.
Vegetarisk massaman
Opskrift på thai curry massaman – en vegetarisk version med sød kartoffel, almindelig kartoffel og broccoli.
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Ændre antal personer
Følg mig på Instagram +250.000 følger Gourministeriet på Instagram
Video af opskriften
Ingredienser
- 2 løg, skåret i kvarte
- 500 g sød kartoffel, skåret i tern
- 400 g kartofler, skåret i tern
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk frisk ingefær, finthakket
- 4 spsk massaman karry pasta
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 400 ml kokosmælk
- 6 kaffir limeblade
- 300 g broccoli, i små buketter
- 1 spsk brun farin
- 2 tsk fiskesauce
- 1 lime, saften heraf
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
Derudover
- Kogte ris
- Peanuts
- Evt. persille
Instructions
- Varm en sjat olie i en gryde og steg løgene i 2-3 minutter.
- Tilsæt sød kartoffel, kartofler, hvidløg og ingefær, og steg det med i 5 minutter tid. Krydr med friskkværnet peber.
- Rør karrypastaen i, og tilsæt derefter bouillon, kokosmælk og lime blade. Læg låg på, og lad retten simre i ca. 10-15 minutter, eller til kartoflerne er næsten møre.
- Tilsæt broccoli buketterne, og lad dem tilberede i ca. 4-5 minutter, eller til de har den konsistens, du foretrækker.
- Rør farin og fiskesauce i, og smag til med friskpresset limesaft, salt og friskkværnet peber.
- Server retten med kogte ris, peanuts og evt. et drys persille.
Hvor finder jeg det karry pasta og kaffir limeblade?♀️ Og kan det erstattes med noget andet?
Hej Anne
Karrypastaen plejer de at have i de lokale bazaare/grønthandlere – og limebladene er tørrede og findes i større supermarkeder som Kvickly Føtex, Meny osv – de er ved krydderierne 🙂
Kh Dianna
Virkelig lækker! Men en smule stærkere end man kender den fra Thailand 🙂
Hej Sofie
Dejligt den smagte dig 🙂
Kh Dianna
Jeg savnede slet ikke kødet, den havde en virkelig god fylde
Det er jeg så glad for at høre. tak fordi du skriver det 🙂
Kh Dianna
Den smagte godt, men den var godt nok lige lidt for stærk, men det ved vi til en anden gang. Min søn fik noget andet den dag
Hej Sandra
Ej hvor mærkeligt, den massamen jeg har er slet ikke stærk, kun krydret:)
Prøv med lidt mindre næste gang 🙂
Kh Dianna