Vegetarisk massaman
Opskrift på thai curry massaman - en vegetarisk version med sød kartoffel, almindelig kartoffel og broccoli.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 2 løg, skåret i kvarte
- 500 g sød kartoffel, skåret i tern
- 400 g kartofler, skåret i tern
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk frisk ingefær, finthakket
- 4 spsk massaman karry pasta
- 3 dl grøntsagsbouillon
- 400 ml kokosmælk
- 6 kaffir limeblade
- 300 g broccoli, i små buketter
- 1 spsk brun farin
- 2 tsk fiskesauce
- 1 lime, saften heraf
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
Derudover
- Kogte ris
- Peanuts
- Evt. persille
Sådan gør du
- Varm en sjat olie i en gryde og steg løgene i 2-3 minutter.
- Tilsæt sød kartoffel, kartofler, hvidløg og ingefær, og steg det med i 5 minutter tid. Krydr med friskkværnet peber.
- Rør karrypastaen i, og tilsæt derefter bouillon, kokosmælk og lime blade. Læg låg på, og lad retten simre i ca. 10-15 minutter, eller til kartoflerne er næsten møre.
- Tilsæt broccoli buketterne, og lad dem tilberede i ca. 4-5 minutter, eller til de har den konsistens, du foretrækker.
- Rør farin og fiskesauce i, og smag til med friskpresset limesaft, salt og friskkværnet peber.
- Server retten med kogte ris, peanuts og evt. et drys persille.