Tærte med oksekød, svampe og butterdej – Nem pot pie med oksekød.
Tærte med oksekød, svampe og butterdej – en virkelig lækker og nem pot pie med det skønneste fyld af hakket oksekød, svampe, grøntsager og en fyldig sauce, toppet med sprød og gylden butterdej. Det her er simpelthen comfort food, når det er allerbedst, og så er det en af de retter, der både er nem at lave og smager helt fantastisk.
Fyldet er inspireret af en klassisk cottage pie, men i stedet for kartoffelmos topper jeg min tærte med butterdej, som bliver dejligt sprød og gylden i ovnen. Jeg har også tilsat svampe, som giver en skøn dybde og masser af smag til det saftige oksekødsfyld.
Jeg starter med at stege hakket oksekød sammen med svampe, løg, hvidløg og gulerødder. Herefter tilsætter jeg tørrede krydderurter, tomatpuré og Worcestershire sauce, som giver fyldet en virkelig dejlig, krydret og fyldig smag. En smule hvedemel og bouillon samler det hele til en lækker sauce, og til sidst vender jeg ærter i.
Når fyldet er klar, fordeler jeg butterdej skåret i firkanter hen over toppen, pensler med sammenpisket æg og bager tærten i ovnen, til butterdejen er sprød, luftig og flot gylden. Kombinationen af det varme, saftige kødfyld og den sprøde butterdej er altså bare helt uimodståelig.
Noget af det bedste ved den her tærte er, at du faktisk kan lave det hele i én og samme pande. Hvis du bruger en pande, der kan gå i ovnen, kan du både tilberede fyldet og bage tærten direkte i panden. Det gør den ekstra nem at lave, og så sparer du samtidig på opvasken.
Jeg serverede min tærte helt enkelt med lidt frisk porreløg på toppen, en sprød grøn salat og en god dressing ved siden af. Mere behøver den faktisk ikke, for tærten har masser af smag i sig selv og mætter dejligt.
Kan tærten forberedes i god tid?
Ja, og det er faktisk noget af det, jeg virkelig kan anbefale ved den her opskrift. Jeg lavede selv tærten tidligere på dagen og lunede den blot igen om aftenen. Her dækkede jeg den med folie, så den kunne blive varmet godt igennem, og fjernede folien til sidst, så butterdejen fik cirka 15 minutter til at blive dejligt sprød igen. Det fungerede simpelthen så godt.
En skøn og nem tærte med oksekød, svampe og butterdej, der er perfekt til både hverdagsaftensmad og de dage, hvor du gerne vil have maden klar i god tid. Masser af smag, sprød butterdej og den lækreste sauce – det er virkelig en ret, jeg glæder mig til at lave igen og igen.
Tærte med oksekød, svampe og butterdej
Ingredienser
- 500 g hakket oksekød
- 200 g brune champignon, i små tern
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 150 g gulerødder, i små tern
- 1 tsk timian
- 1 tsk rosmarin
- 3 spsk worcestershire sauce
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 2 spsk hvedemel
- 4-5 dl oksebouillon
- 100 g ærter
- Evt. rødvinseddike
- Olie
- Salt og friskkværnet peber
Derudover
- 1 rulle butterdej
- 1 æg, sammenpisket – til pensling
- Hakket purløg til servering
- Evt. en frisk salat og dressing
Fremgangsmåde
- Varm en pande op med en smule olie, og brun kødet godt af. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Skub kødet lidt til side og tilsæt svampene, og steg dem godt af ved god høj varme, til de smider væden.
- Tilsæt løg, hvidløg og gulerødder og steg videre i 5 minutters tid.
- Drys krydderierne over sammen med worcestershire sauce og tomatkoncentrat og varm det igennem et par minutter.
- Rør melet i og hæld derefter bouillonen over, og lad saucen små simre i 5 minutters tid. Smag til med salt, friskkværnet peber og evt. lidt rødvinseddike.
- Skær imens butterdejen i mindre firkanter, hjerter, strimler eller hvad du foretrækker.
- Hæld fyldet i en tærteform eller lad det bliver i panden – hvis denne kan gå i ovnen.
- Fordel butterdejen på toppen af fyldet, så det overlapper hinanden – og pensl med sammenpisket æg.
- Bag tærten i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 20-25 minutter.
- Lad tærten trække i 10 minutters tid inden den serveres, og server gerne med en frisk grøn salat og en god dressing.
Næringsindhold
Premium
