Paj med nötfärs, svamp och smördeg – Enkel pot pie med nötfärs.
Paj med nötfärs, svamp och smördeg – en riktigt god och enkel pot pie med en härlig fyllning av nötfärs, svamp, grönsaker och en fyllig sås, toppad med knaprig, gyllene smördeg. Det här är comfort food när det är som allra bäst, och dessutom en av de rätter som både är enkla att laga och smakar fantastiskt.
Fyllningen är inspirerad av en klassisk cottage pie, men i stället för potatismos toppar jag min paj med smördeg, som blir härligt knaprig och gyllene i ugnen. Jag har också tillsatt svamp, som ger ett fint djup och massor av smak åt den saftiga färsfyllningen.
Jag börjar med att steka nötfärsen tillsammans med svamp, lök, vitlök och morötter. Sedan tillsätter jag torkade örter, tomatpuré och worcestershiresås, som ger fyllningen en riktigt god, välkryddad och fyllig smak. Lite vetemjöl och buljong binder ihop allt till en god sås, och till sist vänder jag ner ärterna.
När fyllningen är klar fördelar jag smördeg skuren i fyrkanter över toppen, penslar med uppvispat ägg och gräddar pajen i ugnen tills smördegen är knaprig, luftig och vackert gyllene. Kombinationen av den varma, saftiga köttfyllningen och den knapriga smördegen är helt enkelt oemotståndlig.
Något av det bästa med den här pajen är att du faktiskt kan göra allt i en och samma panna. Om du använder en panna som tål ugn kan du både laga fyllningen och grädda pajen direkt i pannan. Det gör den extra enkel att laga, och samtidigt sparar du på disken.
Jag serverade min paj helt enkelt med lite färsk gräslök på toppen, en krispig grönsallad och en god dressing vid sidan av. Mer behöver den faktiskt inte, för pajen har massor av smak i sig själv och mättar gott.
Kan pajen förberedas i god tid?
Ja, och det är faktiskt något av det jag verkligen kan rekommendera med det här receptet. Jag gjorde själv pajen tidigare på dagen och värmde bara upp den igen på kvällen. Då täckte jag den med folie så att den blev ordentligt genomvarm, och tog bort folien på slutet så att smördegen fick cirka 15 minuter på sig att bli knaprig igen. Det fungerade riktigt bra.
En härlig och enkel paj med nötfärs, svamp och smördeg som passar perfekt både till vardagsmiddag och de dagar då du vill ha maten klar i god tid. Massor av smak, knaprig smördeg och en riktigt god sås – det är verkligen en rätt jag ser fram emot att laga om och om igen.
Paj med nötfärs, svamp och smördeg
Ingredienser
- 500 g nötfärs
- 200 g bruna champinjoner, i små tärningar
- 1 lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, finhackad
- 150 g morötter, i små tärningar
- 1 tsk timjan torkad
- 1 tsk rosmarin torkad
- 3 msk worcestershiresås
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk vetemjöl
- 4-5 dl köttbuljong
- 100 g ärter
- Ev. rödvinsvinäger
- Olja
- Salt och nymalen svartpeppar
Dessutom
- 1 rulle smördeg
- 1 ägg, uppvispat – till pensling
- Hackad gräslök till servering
- Ev. en fräsch sallad och dressing
Gör så här
- Hetta upp en panna med lite olja och bryn färsen ordentligt. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.
- Skjut färsen lite åt sidan, tillsätt svampen och stek den på hög värme tills den har släppt sin vätska.
- Tillsätt lök, vitlök och morötter och stek vidare i cirka 5 minuter.
- Strö över örterna tillsammans med worcestershiresås och tomatpuré och värm igenom i ett par minuter.
- Rör ner mjölet och häll sedan på buljongen, och låt såsen småputtra i cirka 5 minuter. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och eventuellt lite rödvinsvinäger.
- Skär under tiden smördegen i mindre fyrkanter, hjärtan, remsor eller vad du föredrar.
- Häll fyllningen i en pajform eller låt den vara kvar i pannan – om den tål ugn.
- Fördela smördegen ovanpå fyllningen så att bitarna överlappar varandra – och pensla med uppvispat ägg.
- Grädda pajen i förvärmd ugn i 200 grader, över- och undervärme, i ca 20-25 minuter.
- Låt pajen vila i cirka 10 minuter innan den serveras, och servera gärna med en fräsch grönsallad och en god dressing.
Näringsinnehåll
Premium
