Tærte med oksekød, svampe og butterdej
Opskrift på tærte med krydret oksekød, svampe og butterdejslåg - Pot pie a la cottage pie.
Ingredienser
- 500 g hakket oksekød
- 200 g brune champignon, i små tern
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 150 g gulerødder, i små tern
- 1 tsk timian
- 1 tsk rosmarin
- 3 spsk worcestershire sauce
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 2 spsk hvedemel
- 4-5 dl oksebouillon
- 100 g ærter
- Evt. rødvinseddike
- Olie
- Salt og friskkværnet peber
Derudover
- 1 rulle butterdej
- 1 æg, sammenpisket - til pensling
- Hakket purløg til servering
- Evt. en frisk salat og dressing
Sådan gør du
- Varm en pande op med en smule olie, og brun kødet godt af. Krydr med salt og friskkværnet peber.
- Skub kødet lidt til side og tilsæt svampene, og steg dem godt af ved god høj varme, til de smider væden.
- Tilsæt løg, hvidløg og gulerødder og steg videre i 5 minutters tid.
- Drys krydderierne over sammen med worcestershire sauce og tomatkoncentrat og varm det igennem et par minutter.
- Rør melet i og hæld derefter bouillonen over, og lad saucen små simre i 5 minutters tid. Smag til med salt, friskkværnet peber og evt. lidt rødvinseddike.
- Skær imens butterdejen i mindre firkanter, hjerter, strimler eller hvad du foretrækker.
- Hæld fyldet i en tærteform eller lad det bliver i panden - hvis denne kan gå i ovnen.
- Fordel butterdejen på toppen af fyldet, så det overlapper hinanden - og pensl med sammenpisket æg.
- Bag tærten i en forvarmet ovn ved 200 grader, almindelig varme, i ca. 20-25 minutter.
- Lad tærten trække i 10 minutters tid inden den serveres, og server gerne med en frisk grøn salat og en god dressing.