Sprøde grøntsagsfrikadeller
Opskrift på sprøde grøntsagsfrikadeller
Lækre sprøde grøntsagsfrikadeller lavet med stokkene fra broccoli (eller blomkål), gulerødder og majs. Tilsat hvidløg, persille og parmesan, – milde og lækre i smagen. De kan nemt spices op med krydderier alt efter hvad de skal serveres til, – chili, spidskommen, koriander eller ligende.
Du kan også variere grøntsagerne, – skift en broccolistok ud med 1/2 squash, persille rod, pastinak eller lignende.
De her grøntsagsfrikadeller er super nemme at lave, og så kan de både serveres som tilbehør til aftensmaden, som en frokost snack eller sammen med en god grov salat.
Jeg serverer gerne grøntsagsfrikadellerne med en god dip, – ranch dressing – klik her, tatarsauce – klik her eller lignende.
Sprøde grøntsagsfrikadeller
Opskrift på sprøde grøntsagsfrikadeller
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Antal: 4 personer
Følg mig på Instagram +161.000 følger Gourministeriet på Instagram
Video af opskriften
Ingredienser
- 2 broccoli eller blomkålsstokke*, groftrevet
- 2 store gulerødder, groftrevet
- 1 fed hvidløg, fintrevet
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 1 lille dåse majs, drænet for væde
- 50 g parmesan, fintrevet
- 1/2 dl sesam
- 1/2 dl rasp
- 1-2 æg
- Salt og peber
- Rapsolie
Sådan gør du
- Bland grøntsagerne i en stor skål,- broccoli/blomkål, gulerødder, hvidløg, majs, og persille.*Du kan lave et mix af blomkål/broccolistokke, og du kan også skifte den ene broccoli/blomkålsstok ud med f.eks. 1/2 squash eller lignende.
- Tilsæt parmesan, sesam, raps og et æg, krydr med salt og peber, – og rør det godt sammen.Lad farsen stå et øjeblik, til den har samlet sig. Rør i farten og tilsæt evt. et æg (eller 1/2) mere, hvis farsen er for tør. Farten skal være blød og let klistret.
- Varm en god sjat olie op på en pande, og form nu farsen til flade frikadeller. Jeg tager en godt spiseskefuld fars op i hånden, og bruger skeen til at forme den med og trykke den let flad.
- Steg grøntsagsfrikadellerne ved god høj varme til de er gyldne på begge sider Vend dem først, når den ene side har fået en god stege skorpe.
- Læg grøntsagsfrikadellerne til side på et stykke bagepapir eller lignende, – de bliver sprøde når de har ligget et øjeblik.
- Server med en god dip, – tatarsauce, ranch dressing eller lignende.
Hvor meget grøntsag i gram, bruger du ca?
Hej Jenny
Det har jeg simpelthen ikke prøvet at veje, – men det gør jeg næste gang jeg laver dem – rigtig god idé 🙂
Kh Dianna
Kan de fryses?
Hej Lise
Det kan de sagtens ja 🙂
Kh Dianna
Hej
Kunne tænke mig idag at lave vegetar frikadellerne, dog i tvivl om er det kun broccoli stokken eller blomkålstokken og evt. hvor meget, tak for alle de goe opskrifter.
Vh Annelise
Hej Annelise
Hvor er det dejligt du vil prøve opskriften 🙂
Jeg bruger kun stokken, – simpelthen for at undgå madspild, når jeg har brugt selve hovedet til noget andet 🙂
Men du kan sagtens bruge hovedet også, hvis det passer bedre i forhold til at få brugt grøntsagen op 🙂
Kh Dianna