Sprøde grøntsagsfrikadeller
Opskrift på sprøde grøntsagsfrikadeller
Ingredienser
- 2 broccoli eller blomkålsstokke*, groftrevet
- 2 store gulerødder, groftrevet
- 1 fed hvidløg, fintrevet
- 1 håndfuld persille, finthakket
- 1 lille dåse majs, drænet for væde
- 50 g parmesan, fintrevet
- 1/2 dl sesam
- 1/2 dl rasp
- 1-2 æg
- Salt og peber
- Rapsolie
Sådan gør du
- Bland grøntsagerne i en stor skål,- broccoli/blomkål, gulerødder, hvidløg, majs, og persille.*Du kan lave et mix af blomkål/broccolistokke, og du kan også skifte den ene broccoli/blomkålsstok ud med f.eks. 1/2 squash eller lignende.
- Tilsæt parmesan, sesam, raps og et æg, krydr med salt og peber, - og rør det godt sammen.Lad farsen stå et øjeblik, til den har samlet sig. Rør i farten og tilsæt evt. et æg (eller 1/2) mere, hvis farsen er for tør. Farten skal være blød og let klistret.
- Varm en god sjat olie op på en pande, og form nu farsen til flade frikadeller. Jeg tager en godt spiseskefuld fars op i hånden, og bruger skeen til at forme den med og trykke den let flad.
- Steg grøntsagsfrikadellerne ved god høj varme til de er gyldne på begge sider Vend dem først, når den ene side har fået en god stege skorpe.
- Læg grøntsagsfrikadellerne til side på et stykke bagepapir eller lignende, - de bliver sprøde når de har ligget et øjeblik.
- Server med en god dip, - tatarsauce, ranch dressing eller lignende.