Opskrift på ribbensteg med perlebygssalat

Ribbensteg med syrlig spidskålssalat

Ribbensteg med syrlig spidskålssalat
Opskrift på ribbensteg med syrlig spidskålssalat
Gå til opskrift Video af opskrift Udskriv opskrift
Opskrift på ribbensteg med perlebygssalat

Ribbensteg er en relativ billig spise, og den kan serveres på et utal af måder. Vi kan godt lige at få en frisk salat eller lignende til, da det opvejer det lidt fede stykke kød.
Prøv denne opskrift på ribbensteg serveret med en lækker syrlig spidskålssalat, – det bliver ikke meget nemmere.

Opskrift på ribbensteg med perlebygssalat

Ribbensteg med syrlig spidskålssalat

Opskrift på ribbensteg med syrlig spidskålssalat
Bedøm opskriften - Jeg håber den smagte dejligt?

Klik & bedøm på stjernerne nedenfor

5 fra 1 stemme
Udskriv Pin Bedøm opskriften 🙂
Samlet tid: 2 timer
Ændre antal4 Personer
Følg mig på Instagram +185.000 følger Gourministeriet på Instagram

Video af opskriften

Ingredienser

Steg

  • 1

    ribbensteg, ca. 1,2 kg

  • Groft salt

  • 4

    laurbærblade

Sauce

  • 3 dl

    kalveboullion

  • 40 g

    smør

  • 2 spsk

    hvedemel

  • 2 dl

    piskefløde

  • 1/2 spsk

    ribsgele

  • Kulør

Salat

  • 100 g

    perlebyg, kogt som anvist på emballagen og skyllet i koldt vand

  • 1/2

    rødt spidskål

  • 2 store håndfulde persille, hakket
  • 1/2

    økologisk citron, saften og fintrevet skal heraf

  • 1/2 dl olivenolie
  • 1 tsk

    honning

  • 1 nip

    sukker

  • Salt og peber

  • Ristede hasselnødder, saltede mandler eller lignende som topping

Sådan gør du

Steg

  • Tjek at sværen på din ribbensteg er skåret godt igennem, - uden at ramme kødet.
  • Gnid sværen med rigeligt salt, også mellem sværene, og stik de 4 laurbærblade ned mellem sværene.
  • Fyld en bradepande med vand og placer en bagerist over.
  • Læg stegen på bageristen og sørg for at stegen ligger lige. Ret den evt. op ved hjælp at staniol der er krøllet godt sammen.
  • Sæt stegen i ovnen og tænd på 200 grader, og lad ribbenstegen stege til den har en kernetemperatur på mellem 67-70 grader, ca. 1 - 1 1/2 time. Hvis sværene ikke er blevet sprøde skrues op for grill, - hold øje med stegen da den hurtigt kan blive branket.
  • Lad stegen hvile i 15-20 min inden den skæres ud.

Sauce

  • Smelt smørret i en gryde og rør melet i.
  • Tilsæt kalveboullion og piskefløde og kog saucen op.
  • Tilsæt ribsgele og kulør og smag saucen til med salt og peber.

Salat

  • Snit spidskålen fint og bland den med hakket persille og den kolde perlebyg.
  • Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt og peber.
  • Vend dressingen i salaten inden servering og top med ristede nødder, kerner eller lignende.

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Bedøm opskriften - jeg håber den smagte godt :)