Saftige kyllingefrikadeller med frisk og cremet spidskålssalat og brød – Nem aftensmad til hele familien.
Kyllingefrikadeller med cremet spidskålssalat er en skøn og nem hverdagsret, hvor saftige, gyldne kyllingefrikadeller serveres med en frisk og sprød salat, der passer perfekt til. En enkel kombination, som både er let, mættende og fuld af smag – og som fungerer lige godt året rundt.
Den cremede spidskålssalat består af fintsnittet spidskål, sprøde æbler, søde majs, grønne ærter og milde forårsløg. Det hele vendes i en let og frisk dressing med cremefraiche, en smule mayonnaise, citron, dijonsennep, salt og friskkværnet peber. Jeg bruger gerne en fedtfattig cremefraiche, da den giver dressingen en let og næsten silkeagtig konsistens, som fordeler sig perfekt omkring salaten uden at virke tung. Den minder lidt om den klassiske mormordressing – bare i en friskere og mere moderne udgave.
Sammen med de saftige kyllinge frikadeller med cremet spidskålssalatfrikadeller og et godt stykke brød får du en virkelig lækker middag, som er nem at lave på både hverdage og i weekenden. Salaten passer desuden til langt mere end frikadeller og er også et skønt tilbehør til grillmad, fisk eller andre kødretter.
Jeg laver ofte en ekstra stor portion kyllingefrikadeller, når jeg er i gang. De er nemlig perfekte at fryse ned, så der altid er et hurtigt og hjemmelavet måltid klar til de travle dage.
Kyllingefrikadeller med cremet spidskålssalat
Video af opskriften
Ingredienser
Kyllingefrikadeller
- 600 g hakket kylling
- 1 løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 æg
- 1/2 dl mælk eller fløde
- 2-3 spsk havregryn
- Salt og friskkværnet peber
- Smør til stegning
Spidskålssalat med cremet dressing
- 1/2 spidskål, snittet
- 100 g majs, drænet for væde
- 150 g ærter, optøet
- 1 æble, skåret i kvarte og tynde skiver
- 3 forårsløg, snittet
Dressing
- 1 dl creme fraiche, gerne 9%
- 2-3 spsk mayonnaise
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk honning
- 1 tsk dijonsennep
- Salt og friskkværnet peber
Til servering
- Brød
- Evt. lidt hakkede pistacienødder
Fremgangsmåde
- Hæld alle ingredienserne til frikadellerne i en skål, krydr med friskkværnet peber og rør farsen godt sammen. Lad farsen hvile i 15-20 minutter.
- Bland imens ingredienserne til dressingen og smag til med salt og friskkværnet peber – og evt. mere citron.
- Hæld spidskål, majs, ærter, æble og forårsløg i en skål og vend det godt sammen med dressingen. Sæt salaten på køl.
- Smelt en god klat smør på en pande og lad det bruse op. Form farsen til frikadeller. Dyp en ske i varmt vand, tag en klat fars op og form til frikadeller med skeen og håndfladen.
- Steg frikadellerne til de er gyldne på begge sider, og gennemstegt i midten – ca. 5 minutter på hver side ved middel varme.
- Server de saftige frikadeller med brød og spidskålssalat – drys evt.toppen med lidt hakkede pistacienødder og forårsløg.
Næringsindhold
Premium
The perfect salad. Enjoyed it with chicken & rice
Det smagte fantastisk tak for opskriften. Den er et hit her i huset.
Hej Hanne
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Kh Dianna
Dagens menu her på matriklen- glæder mig
Hejsa
Ej hvor dejligt at høre:)
Så håber jeg den falder i god jord:)
Kh Dianna
Du har skrevet majs ind både som 100 g og 150 g – jeg gætter på den ene må være ærter, men hvilken?
Hej Charlotte
Det skulle ellers gerne være rettet – de 150gram er ærter 🙂
Kh Dianna
Tror lige at du skal rette lidt i opskriften, der står majs 2 gange
Jeg skal ihvertfald prøve den af ❤️
Hej Lone
Du har da helt ret – tak fordi du skriver det:)
De 150 g er ærter 🙂
Kh Dianna