Saftige kyllingkjøttboller (kyllingfrikadeller) med frisk og kremet spisskålsalat og brød – Enkel middag til hele familien.
Kyllingkjøttboller med kremet spisskålsalat er en enkel og god hverdagsrett hvor saftige, gylne kyllingkjøttboller serveres med en frisk og sprø salat som passer perfekt til. En enkel kombinasjon som er både lett, mettende og full av smak – og som fungerer like godt året rundt.
Den kremete spisskålsalaten består av finsnittet spisskål, sprø epler, søt mais, grønne erter og mild vårløk. Alt vendes i en lett og frisk dressing med crème fraîche, litt majones, sitron, dijonsennep, salt og nykvernet pepper. Jeg bruker gjerne en mager crème fraîche (eller lettrømme), siden den gir dressingen en lett og nesten silkemyk konsistens som fordeler seg perfekt rundt salaten uten å virke tung. Den minner litt om den klassiske danske mormordressingen (en søt og syrlig fløtedressing) – bare i en friskere og mer moderne utgave.
Sammen med de saftige kyllingkjøttbollene og et godt stykke brød får du en skikkelig god middag som er enkel å lage både på hverdager og i helgen. Salaten passer dessuten til langt mer enn kjøttboller og er også et flott tilbehør til grillmat, fisk eller andre kjøttretter.
Jeg lager ofte en ekstra stor porsjon kyllingkjøttboller når jeg først er i gang. De er nemlig perfekte å fryse ned, så det alltid står et raskt og hjemmelaget måltid klart til de travle dagene.
Kyllingkjøttboller (kyllingfrikadeller) med kremet spisskålsalat
Ingredienser
Kyllingkjøttboller (kyllingfrikadeller)
- 600 g kyllingkjøttdeig
- 1 løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 egg
- 1/2 dl melk eller fløte
- 2-3 ss havregryn
- Salt og nykvernet pepper
- Smør til steking
Spisskålsalat med kremet dressing
- 1/2 spisskål, snittet
- 100 g mais, avrent
- 150 g erter, tinte
- 1 eple, delt i fire og skåret i tynne skiver
- 3 vårløk, snittet
Dressing
- 1 dl crème fraîche, gjerne mager (9 %) – eller lettrømme
- 2-3 ss majones
- 2 ss sitronsaft
- 1 ts honning
- 1 ts dijonsennep
- Salt og nykvernet pepper
Til servering
- Brød
- Eventuelt litt hakkede pistasjnøtter
Slik gjør du
- Ha alle ingrediensene til kyllingkjøttbollene i en stor bolle, krydre med salt og nykvernet pepper og rør farsen godt sammen. La farsen hvile i 15-20 minutter.
- Bland i mellomtiden ingrediensene til dressingen og smak til med salt og nykvernet pepper – og eventuelt mer sitron.
- Ha spisskål, mais, erter, eple og vårløk i en bolle og vend det godt sammen med dressingen. Sett salaten kaldt.
- Smelt en god klatt smør i en stekepanne og la det bruse opp. Form farsen til avlange kjøttboller: Dypp en spiseskje i varmt vann, ta opp en klatt fars og form den med skjeen og håndflaten.
- Stek kjøttbollene til de er gylne på begge sider og gjennomstekte i midten – ca. 5 minutter på hver side på middels varme.
- Server de saftige kjøttbollene med brød og spisskålsalat – strø eventuelt litt hakkede pistasjnøtter og vårløk over.
Næringsinnhold
Premium
The perfect salad. Enjoyed it with chicken & rice
Det smagte fantastisk tak for opskriften. Den er et hit her i huset.
Hej Hanne
Det er jeg simpelthen så glad for at høre – tusind tak for de søde ord 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Dagens menu her på matriklen- glæder mig
Hejsa
Ej hvor dejligt at høre:)
Så håber jeg den falder i god jord:)
Kjærlig hilsen Dianna
Du har skrevet majs ind både som 100 g og 150 g – jeg gætter på den ene må være ærter, men hvilken?
Hej Charlotte
Det skulle ellers gerne være rettet – de 150gram er ærter 🙂
Kjærlig hilsen Dianna
Tror lige at du skal rette lidt i opskriften, der står majs 2 gange
Jeg skal ihvertfald prøve den af ❤️
Hej Lone
Du har da helt ret – tak fordi du skriver det:)
De 150 g er ærter 🙂
Kjærlig hilsen Dianna