Kikærtesalat med hvidløgsyoghurt – Frisk, cremet og let krydret.
Kikærtesalat med hvidløgsyoghurt er en super enkel og virkelig lækker salat, der kræver ganske få ingredienser, men som smager helt fantastisk. Kombinationen af de friske kikærter, det fint snittede rødløg og masser af bredbladet persille giver en salat, der både er frisk, fyldig og fuld af smag.
Kikærterne vendes i en enkel vinaigrette lavet på olivenolie, citronsaft og citronskal, hvidløg, honning og en lille smule spidskommen, som giver salaten en let krydret varme. Til sidst smages den til med salt og friskkværnet peber.
Salaten serveres på en bund af cremet hvidløgsyoghurt lavet af græsk yoghurt, hvidløg, friskpresset citronsaft, salt og peber. Den kolde, syrlige yoghurt passer perfekt sammen med den friske kikærtesalat og binder retten smukt sammen.
Ved servering smøres hvidløgsyoghurten ud på en tallerken, hvorefter kikærtesalaten fordeles ovenpå og toppes med lidt ekstra revet citronskal.
Salaten kan sagtens laves flere timer i forvejen og opbevares på køl – faktisk bliver den kun endnu bedre af lige at få lov at trække lidt.
Den er perfekt som en del af et tapasbord med friskbagt brød, men fungerer også virkelig godt som tilbehør til grillmad, ovnstegt kylling, laks eller en citronmarineret kotelet.
En alsidig, frisk og virkelig lækker salat, der er lige så nem at lave, som den er god.
Kikærtesalat med hvidløgsyoghurt
Video af opskriften
Ingredienser
Kikærtesalat
- 2 ds kikærter, drænet for væde
- 1 lille rødløg, skåret i tynde strimler
- 2 håndfulde bredbladet persille, hakket
Vinaigrette
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1/2 citron, fintrevet skal heraf
- 1 fed hvidløg, revet eller presset
- 1 tsk honning
- 1/2 tsk spidskommen
- Salt og friskkværnet peber
Hvidløgsyoghurt
- 400 g græsk yoghurt
- 2 fed hvidløg, revet eller presset
- 2-3 spsk friskpresset citronsaft
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Bland ingredienserne til vinaigretten og krydr med salt og friskkværnet peber.
- Rør også ingredienserne til yoghurten sammen og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Hæld kikærter, rødløg og persille i en skål sammen med viniagretten og vend det godt sammen. Lad gerne salaten trække en halv times tid på køl, og smag til inden servering og den skal have mere citron, salt eller friskkværnet peber.
- Fordel yoghurten på en tallerken og læg salaten på toppen. Riv evt. lidt ekstra citronskal over toppen inden servering.
Næringsindhold
Premium
Jeg troede, at det er 377 kalorier for hele opskriften, og hvis man så er fire mennesker, så hvis man tager en fjerdedel hver, så får man 377 :4=94 kalorier pr person? Er det rigtigt forstået?
Og den græske youghurt – er det 2% eller 10 %? Det har da indvirkning på kaloriemængden. Venligst uddyb:)
Hej Camilla
Nej det er pr servering – og der er 4 serveringer (personer) i denne opskrift.
Kan ikke skrive det anderledes end pr servering, da det nogle gange er stk, nogle gange personer osv – så det er den bedste måde at formulere det på.
Denne opskrift er med 2% 🙂
Dbh Dianna
Hejsa.
jeg har et spørgsmål.
du skriver hvor mange kalorier der er pr potion .
hvor meget vejer en portion? er det 100 g?