Kartoffelsalat - Opskrift med panchetta, tomat og feta

Kartoffelsalat med tomater, feta og panchetta

Kartoffelsalat med tomater, feta og panchetta
Opskrift på nem og lækker kartoffelsalat med masser af smag fra en skøn marinade med bl.a. soltørrede, hvidløg og persille.
Kartoffelsalat - Opskrift med panchetta, tomat og feta

Nem og lækker kartoffelsalat med friske tomater, spinat og panchetta, – vendt med en skøn marinade med bl.a. soltørrede tomater, hvidløg og persille. Hele herligheden er selvfølgelig toppet med smuldret feta, – jeg elsker det.
Perfekt som tilbehør til grillen, som en frokost salat med et stykke kylling, – eller bare alene i madpakken.

Kartoffelsalat - Opskrift med panchetta, tomat og feta

Kartoffelsalat med tomater, feta og panchetta

Opskrift på nem og lækker kartoffelsalat med masser af smag fra en skøn marinade med bl.a. soltørrede, hvidløg og persille.
5 fra 4 stemmer
Udskriv Pin Bedøm
Ret: Salat, Tilbehør
Køkken: Dansk
Samlet tid: 15 minutter
Antal: 4 personer

Ingredienser

Kartoffelsalat

  • 400 g små kogte kartofler
  • 250 g cherry tomater
  • 80 g babyspinat
  • 120 g panchetta eller bacon, skåret i tern
  • 100 g feta

Marinade

  • 100 g soltørrede tomater i olie (vægt uden olie)
  • 3/4 dl oliven olie (brug også gerne olien fra de soltørrede tomater)
  • 1 håndfuld persille, finthakket
  • 1 håndfuld basilikumblade, finthakket
  • 1-2 fed hvidløg, revet eller presset
  • Salt og peber

Sådan gør du

Marinade

  • Skær de soltørrede tomater i strimler og bland dem med de øvrige ingredienser til marinaden, – smag til med salt og peber.
  • Kartoffelsalat
  • Steg panchettaen sprød på en pande og lad den derefter suge på et stykke køkkenrulle.
  • Halver kartofler og tomater og vend dem sammen med spinaten og panchettaen.
  • Overhæld med marinaden og vendt det godt sammen.
  • Smuldr fetaen i salaten, vend det forsigtigt og anret med en smule finthakket persille på toppen.
Kartoffelsalat - Opskrift med panchetta, tomat og feta
Kartoffelsalat – Opskrift med panchetta, tomat og feta
Kartoffelsalat - Opskrift med panchetta, tomat og feta
Kartoffelsalat – Opskrift med panchetta, tomat og feta

Kommentarer

  1. 5 stars
    Den var så lækker, spændende med de soltørrede tomater

    • Hej Mette

      Tusind tak for din besked, – det er jeg super glad for du synes 🙂
      Jeg er kæmpe fan af soltørrede tomater, synes de giver en fantastisk smag til et væld af retter.

      Rigtig dejlig dag 🙂

      Kh Dianna

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift bedømmelse




*