Kartoffelsalat - Opskrift med panchetta, tomat og feta

Kartoffelsalat med tomater, feta og pancetta

Kartoffelsalat - Opskrift med panchetta, tomat og feta
Kartoffelsalat med tomater, feta og pancetta
Opskrift på nem og lækker kartoffelsalat med masser af smag fra en skøn marinade med bl.a. soltørrede, hvidløg og persille.
Samlet tid: 15 minutter
4.80 fra 25 stemmer

Nem og lækker kartoffelsalat med friske tomater, spinat og pancetta, – vendt med en skøn marinade med bl.a. soltørrede tomater, hvidløg og persille. Hele herligheden er selvfølgelig toppet med smuldret feta, – jeg elsker det.
Perfekt som tilbehør til grillen, som en frokost salat med et stykke kylling, – eller bare alene i madpakken.

Kartoffelsalat - Opskrift med panchetta, tomat og feta

Kartoffelsalat med tomater, feta og pancetta

Opskrift på nem og lækker kartoffelsalat med masser af smag fra en skøn marinade med bl.a. soltørrede, hvidløg og persille.
4.80 fra 25 stemmer
Udskriv Pin Bedøm opskriften 🙂
Ret: Salat, Tilbehør
Køkken: Dansk
Samlet tid: 15 minutter
Antal: 4 personer

Ingredienser

Kartoffelsalat

  • 400 g små kogte kartofler
  • 250 g cherry tomater
  • 80 g babyspinat
  • 120 g pancetta eller bacon, skåret i tern
  • 100 g feta

Marinade

  • 100 g soltørrede tomater i olie (vægt uden olie)
  • 3/4 dl oliven olie (brug også gerne olien fra de soltørrede tomater)
  • 1 håndfuld persille, finthakket
  • 1 håndfuld basilikumblade, finthakket
  • 1-2 fed hvidløg, revet eller presset
  • Salt og peber

Sådan gør du

Marinade

  • Skær de soltørrede tomater i strimler og bland dem med de øvrige ingredienser til marinaden, – smag til med salt og peber.

Kartoffelsalat

  • Steg pancettaen sprød på en pande og lad den derefter suge på et stykke køkkenrulle.
  • Halver kartofler og tomater og vend dem sammen med spinaten og panchettaen.
  • Overhæld med marinaden og vendt det godt sammen.
  • Smuldr fetaen i salaten, vend det forsigtigt og anret med en smule finthakket persille på toppen.

Følg Gourministeriet på Instagram

Følg Gourministeriet på Instagram og få daglig inspiration til din madlavning.

Gourministeriet - Instagram
Klik her og følg Gourministeriet
Kartoffelsalat - Opskrift med panchetta, tomat og feta
Kartoffelsalat – Opskrift med pancetta, tomat og feta
Kartoffelsalat - Opskrift med panchetta, tomat og feta
Kartoffelsalat – Opskrift med pancetta, tomat og feta

Kommentarer

  1. 5 stars
    Den var så lækker, spændende med de soltørrede tomater

    • Hej Mette

      Tusind tak for din besked, – det er jeg super glad for du synes 🙂
      Jeg er kæmpe fan af soltørrede tomater, synes de giver en fantastisk smag til et væld af retter.

      Rigtig dejlig dag 🙂

      Kh Dianna

  2. 5 stars
    Det bliver nok min yndlingskartoffelsalat denne sommer. Den smager fantastisk.

    • Hej Maria

      Ej hvor er det bare helt fantastisk at høre, – tusind tusind tak for din besked 🙂
      Du skal næsten også prøve den jeg har med ruccola, parmesan og soltørrede tomater – måske det også kunne være noget for dig 🙂

      Rigtig dejlig dag 🙂

      Kh Dianna

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift bedømmelse