Kartoffelsalat - Opskrift med panchetta, tomat og feta

Kartoffelsalat med tomater, feta og pancetta

Af Dato 25/04/2022
Nye opskrifter, Salater, Sunde opskrifter, Tilbehør
Kartoffelsalat med tomater, feta og pancetta
Opskrift på nem og lækker kartoffelsalat med masser af smag fra en skøn marinade med bl.a. soltørrede, hvidløg og persille.
Gå til opskrift Udskriv
Kartoffelsalat - Opskrift med panchetta, tomat og feta

Nem og lækker kartoffelsalat med friske tomater, spinat og pancetta, – vendt med en skøn marinade med bl.a. soltørrede tomater, hvidløg og persille. Hele herligheden er selvfølgelig toppet med smuldret feta, – jeg elsker det.
Perfekt som tilbehør til grillen, som en frokost salat med et stykke kylling, – eller bare alene i madpakken.

Lignende opskrifter:

Pastasalat med tomat, svampe og bønner - Opskrift på nem pastasalatPastasalat med tomat, svampe og bønner Pastasalat med spinat og tomat - Opskrift på fyldig pastasalatPastasalat med spinat, soltørrede tomater og feta Broccolini salat - Opskrift med bagte tomater og fetaBroccolini salat med bagte tomater, feta og balsamico Tomatsalat - Opskrift på nem tomatsalat med spinat og pestoTomatsalat med spinat, pesto og mozzarella Kikærtesalat - Opskrift på sprød kikærtesalat med krydret marinadeSprød kikærtesalat med feta og krydret marinade Græsk pastasalat - Opskrift på pastasalat a la græsk salatGræsk pastasalat Pico de gallo - Opskrift på lækker frisk tomatsalsaPico de gallo – Frisk tomatsalsa Jordbærsalat med avocado og feta - Opskrift på salat med jordbærJordbærsalat med avocado, feta og lime
Kartoffelsalat - Opskrift med panchetta, tomat og feta

Kartoffelsalat med tomater, feta og pancetta

Opskrift på nem og lækker kartoffelsalat med masser af smag fra en skøn marinade med bl.a. soltørrede, hvidløg og persille.
4.9 fra 19 stemmer
Udskriv Pin Bedøm
Ret: Salat, Tilbehør
Køkken: Dansk
Samlet tid: 15 minutter
Antal: 4 personer

Ingredienser

Kartoffelsalat

  • 400 g små kogte kartofler
  • 250 g cherry tomater
  • 80 g babyspinat
  • 120 g pancetta eller bacon, skåret i tern
  • 100 g feta

Marinade

  • 100 g soltørrede tomater i olie (vægt uden olie)
  • 3/4 dl oliven olie (brug også gerne olien fra de soltørrede tomater)
  • 1 håndfuld persille, finthakket
  • 1 håndfuld basilikumblade, finthakket
  • 1-2 fed hvidløg, revet eller presset
  • Salt og peber

Sådan gør du

Marinade

  • Skær de soltørrede tomater i strimler og bland dem med de øvrige ingredienser til marinaden, – smag til med salt og peber.

Kartoffelsalat

  • Steg pancettaen sprød på en pande og lad den derefter suge på et stykke køkkenrulle.
  • Halver kartofler og tomater og vend dem sammen med spinaten og panchettaen.
  • Overhæld med marinaden og vendt det godt sammen.
  • Smuldr fetaen i salaten, vend det forsigtigt og anret med en smule finthakket persille på toppen.
Kartoffelsalat - Opskrift med panchetta, tomat og feta
Kartoffelsalat – Opskrift med pancetta, tomat og feta
Kartoffelsalat - Opskrift med panchetta, tomat og feta
Kartoffelsalat – Opskrift med pancetta, tomat og feta

Kommentarer

  1. Mette
    14/08/2021 at 05:58  ·  Reply

    5 stars
    Den var så lækker, spændende med de soltørrede tomater

    • Dianna
      24/08/2021 at 10:53  ·  Reply

      Hej Mette

      Tusind tak for din besked, – det er jeg super glad for du synes 🙂
      Jeg er kæmpe fan af soltørrede tomater, synes de giver en fantastisk smag til et væld af retter.

      Rigtig dejlig dag 🙂

      Kh Dianna

Skriv en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Opskrift bedømmelse