Helstegt dådyr inderlår er en enkel og utrolig velsmagende ret, som giver dig en mild og lækker smagsoplevelse. Når vildt tilberedes korrekt – og undgår at blive overtilberedt – folder de naturlige, fine smagsnuancer sig ud og giver en saftig, mør steg, der er perfekt til både hverdag og festlige anledninger.
Dådyrkød er en fantastisk råvare med en delikat, mild smag, og det fungerer utroligt godt som hovedret til klassisk tilbehør. Prøv for eksempel at servere det med flødekartofler, eller gå efter pommes fondant, bagte løg, dampet broccolini og en kraftig rødvinssauce. Disse elementer understøtter den lækre smag af vildtet og skaber en fuldendt middagsoplevelse.
Udover den skønne smag har dådyrkød også andre fordele – det er magert, proteinrigt og naturligt uden kunstig opdræt, hvilket gør det til et sundere og mere bæredygtigt valg end mange andre typer kød.
Dådyrkød tilfører et særligt element til middagsbordet, og denne opskrift viser, hvor nemt det er at tilberede en vildtsteg, der imponerer.
Helstegt dådyr inderlår – Helstegt vildtsteg
Klik & bedøm på stjernerne nedenfor
Video af opskriften
Ingredienser
- 1 stk dådyr inderlår á ca. 1,2 kg.
- 50 g smør
- 4 stilke frisk timian
- 3 fed hvidløg, knuste
- Olie
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Puds stegen af og krydr med rigeligt salt og friskkværnet peber.
- Smelt smørret på en pande sammen med en sjat olie, hvidløg og timian, og brun stegen godt af på begge sider.
- Læg stegen i et ovnfast fad og hæld pandens indhold over. Stik et stegetermometer i stegen, fra siden, og ind midt i stegen, og sæt den i en forvarmet ovn ved 160, almindelig varme.Tilbered stegen til den når en kernetemperatur på 53 grader (ca. 30 minutter), og lad den derefter hvile i minimum 20 minutter. Ved denne temperatur vil du have et flot rød stykke kød.Ønskes stegen mere tilberedt giver du den blot til den rammer 55-56 grader – men pas på ikke at overtilberede, den skal være rød/rosa.
- Skær kødet i passende skiver, og server som ønsket.
