Helstekt innanlår av dovhjort är en enkel och mycket välsmakande rätt med en mild och fin smak. När vilt tillagas rätt – och inte blir övertillagat – kommer de naturliga, fina smaknyanserna fram och ger en saftig, mör stek som passar både till vardag och fest.
Dovhjortskött är en fantastisk råvara med en delikat, mild smak, och det fungerar mycket bra som huvudrätt tillsammans med klassiska tillbehör. Prova till exempel att servera det med potatisgratäng, eller satsa på pommes fondant, bakad lök, ångad broccolini och en kraftig rödvinssås. Tillbehören lyfter viltets fina smak och ger en komplett middag.
Utöver smaken har dovhjortskött också andra fördelar – det är magert, proteinrikt och naturligt, utan industriell uppfödning, vilket gör det till ett nyttigare och mer hållbart val än många andra köttsorter.
Dovhjortskött ger något extra till middagsbordet, och det här receptet visar hur enkelt det är att tillaga en viltstek som imponerar.
Helstekt innanlår av dovhjort – Helstekt viltstek
Ingredienser
- 1 st innanlår av dovhjort à ca 1,2 kg
- 50 g smör
- 4 kvistar färsk timjan
- 3 klyftor vitlök, krossade
- Olja
- Salt och nymalen peppar
Gör så här
- Putsa steken och krydda rikligt med salt och nymalen peppar.
- Smält smöret i en stekpanna tillsammans med en skvätt olja, vitlöken och timjanen, och bryn steken ordentligt på båda sidor.
- Lägg steken i en ugnsfast form och häll över innehållet från pannan. Stick in en stektermometer från sidan så att spetsen hamnar mitt i steken, och sätt in den i en förvärmd ugn på 160 grader, över- och undervärme.Tillaga steken tills den når en innertemperatur på 53 grader (ca 30 minuter), och låt den sedan vila i minst 20 minuter. Vid den här temperaturen får du ett fint, rött kött.Vill du ha steken mer genomstekt låter du den bara gå tills den når 55-56 grader – men var noga med att inte övertillaga den, den ska vara röd/rosa.
- Skär köttet i lagom tjocka skivor och servera efter önskemål.
Näringsinnehåll
Premium
Jeg prøvede den i går. Det var godt nok ikke inderlår men yderlår.. men jeg fuldt opskriften.
Kødet blev perfekt. Og det var venner der har erfaring med kød. Så derfor 5 stjerner.
Hej Nina
Hvor gør det mig glad at høre, tusind tak for de søde ord:)
Kram Dianna