Helstegt dådyr inderlår - Helstegt vildtsteg
Opskrift på helstegt dådyr inderlår - Vildtsteg tilberedt i ovn.
Ingredienser
- 1 stk dådyr inderlår á ca. 1,2 kg.
- 50 g smør
- 4 stilke frisk timian
- 3 fed hvidløg, knuste
- Olie
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Puds stegen af og krydr med rigeligt salt og friskkværnet peber.
- Smelt smørret på en pande sammen med en sjat olie, hvidløg og timian, og brun stegen godt af på begge sider.
- Læg stegen i et ovnfast fad og hæld pandens indhold over. Stik et stegetermometer i stegen, fra siden, og ind midt i stegen, og sæt den i en forvarmet ovn ved 160, almindelig varme.Tilbered stegen til den når en kernetemperatur på 53 grader (ca. 30 minutter), og lad den derefter hvile i minimum 20 minutter. Ved denne temperatur vil du have et flot rød stykke kød.Ønskes stegen mere tilberedt giver du den blot til den rammer 55-56 grader – men pas på ikke at overtilberede, den skal være rød/rosa.
- Skær kødet i passende skiver, og server som ønsket.