Fyldte bagte kartofler med mexicansk braiseret nakkefilet, cheddar og creme fraiche.
Fyldte bagekartofler er vaskeægte comfort food – og når de bliver fyldt med saftig mexicansk braiseret nakkefilet, så bliver det ikke meget bedre. Her er en ret, der både er nem, smagfuld og perfekt til at trylle en rest kød om til en helt ny middag.
Det hele starter med store bagekartofler, der bages i ovnen, indtil de er helt møre indeni. Når de er klar, skæres de op og fyldes først med revet cheddar, så den kan smelte ned i den varme kartoffel.
Derefter toppes de med den krydrede og karamelliserede nakkefilet – en kombination, der bare smager fuldstændig fantastisk.
Kødet kan varmes på to måder. Enten i et fad dækket med folie, som du sætter ind i ovnen sammen med kartoflerne, eller lynhurtigt i en gryde, hvor du lige rører det igennem undervejs.
Top de fyldte kartofler med creme fraiche, friske grøntsager eller en salat ved siden af – f.eks. en frisk tomatsalat eller grillede majs.
Det er super nemt, super lækkert og fungerer lige godt som en mættende frokost eller et hyggeligt aftensmåltid. En bagt kartoffel har sjældent været så lækker.
Brug dine rester på en ny måde
En af de ting, jeg elsker mest ved den her opskrift, er, at den viser, hvordan man kan forvandle rester til en helt ny ret. Har du mexicansk braiseret nakkefilet tilbage fra dagen før, får du med bagekartoflerne en helt ny spiseoplevelse – uden at det føles som “samme ret igen”.
På den måde kan man lave lidt større portioner, når man alligevel er i gang, og dagen efter trylle dem om til noget helt andet.
Har du ikke nakkefilet, kan du sagtens bruge pulled pork, pulled chicken eller andre slags mørt kød.
Fyldte bagekartofler er nemlig den perfekte base til at lege med smage og toppings.
Fyldte kartofler med braiseret mexicansk nakkefilet
Video af opskriften
Ingredienser
- 6 bagekartofler
- 1/2 portion braiseret mexi nakkefilet – klik her
- 175 g cheddar, revet
- Salt og friskkværnet peber
- Olie
Forslag til servering
- Creme fraiche
- Chilisauce
- Frisk salat
- Avocadotern
- Majs
Fremgangsmåde
- Skub kartoflerne rene og stik lidt huller i dem med en kniv eller en gaffel. Gnid dem i olie og salt.
- Bag dem i airryer i ca. 30 minutter ved 180 grader, og skru derefter op til 200 grader og giv dem yderligere 10 minutter.Eller i en forvarmet ovn ved 200 grader almindelig varm, i ca. 45-60 minutter.Tiden kommer an på størrelsen.
- Kort inden kartoflerne er færdige opvarmes kødet i en gryde. Du kan også sætte det i ovnen i et fad, dækket med folie – sammen med kartoflerne. Tjek undervejs så du sikrer det ikke brænder på, og tilsæt evt. en smule vand til bunden.
- Snit et kryds i kartoflerne, og mas dem så de åbner sig.
- Fyld de varme kartofler med cheddar, og læg derefter kødet på toppen.
- Slut af med creme fraiche og evt. lidt grønt på toppen, og server evt. med frisk salat, majs, avocado eller lignende.
Næringsindhold
Premium
