Fylte bakte poteter med meksikansk braisert svinenakke, cheddar og crème fraîche.
Fylte bakepoteter er ekte comfort food – og når de fylles med saftig meksikansk braisert svinenakke, blir det ikke stort bedre. Dette er en rett som er enkel, smakfull og perfekt til å gjøre en kjøttrest om til en helt ny middag.
Det hele starter med store bakepoteter som bakes i ovnen til de er helt møre inni. Når de er klare, skjæres de opp og fylles først med revet cheddar, så den kan smelte ned i den varme poteten.
Deretter toppes de med den krydrede og karamelliserte svinenakken – en kombinasjon som rett og slett smaker fantastisk.
Kjøttet kan varmes på to måter. Enten i en ildfast form dekket med folie, som du setter i ovnen sammen med potetene, eller raskt i en gryte, der du rører i det underveis.
Topp de fylte potetene med crème fraîche, friske grønnsaker eller en salat ved siden av – for eksempel en frisk tomatsalat eller grillet mais.
Det er enkelt, godt og fungerer like bra som en mettende lunsj som en koselig middag. En bakt potet har sjelden smakt så godt.
Bruk restene på en ny måte
Noe av det jeg liker aller best med denne oppskriften, er at den viser hvordan rester kan bli til en helt ny rett. Har du meksikansk braisert svinenakke igjen fra dagen før, får du med bakepotetene en helt ny smaksopplevelse – uten at det føles som «samme rett igjen».
På den måten kan du lage litt større porsjoner når du først er i gang, og dagen etter gjøre dem om til noe helt annet.
Har du ikke svinenakke, kan du godt bruke pulled pork, pulled chicken eller annet mørt kjøtt.
Fylte bakepoteter er nemlig den perfekte basen for å leke med smaker og toppinger.
Fylte poteter med braisert meksikansk svinenakke
Ingredienser
- 6 bakepoteter
- 1/2 porsjon braisert meksikansk svinenakke – klikk her
- 175 g cheddar, revet
- Salt og nykvernet pepper
- Olje
Forslag til servering
- Crème fraîche
- Chilisaus
- Frisk salat
- Avokado i terninger
- Mais
Slik gjør du
- Skrubb potetene rene og stikk noen hull i dem med en kniv eller en gaffel. Gni dem inn med olje og salt.
- Bak dem i airfryer i ca. 30 minutter ved 180 grader, og skru deretter opp til 200 grader og gi dem 10 minutter til.Eller i en forvarmet ovn ved 200 grader over- og undervarme i ca. 45-60 minutter.Tiden avhenger av størrelsen.
- Like før potetene er ferdige, varmes kjøttet i en gryte. Du kan også sette det i ovnen i en ildfast form dekket med folie – sammen med potetene. Sjekk underveis så det ikke brenner seg, og tilsett eventuelt litt vann i bunnen.
- Skjær et kryss i potetene, og trykk på dem så de åpner seg.
- Fyll de varme potetene med cheddar, og legg deretter kjøttet på toppen.
- Avslutt med crème fraîche og eventuelt litt grønt på toppen, og server gjerne med frisk salat, mais, avokado eller lignende.
Næringsinnhold
Premium
